캐러멜라이즈드 돼지고기가 들어간 쿠바식 샌드위치

투표 수: 4

시간: 돼지고기는 1시간 이상 구워야 합니다.
복잡성: 평균
인분: 4

캐러멜라이즈드 돼지고기를 곁들인 쿠바식 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

쿠바식 빵 4개를 세로로 반으로 자른 것
얇게 썬 스위스 치즈 16조각
부드럽게 만든 버터 110g (8큰술)
카놀라유 1큰술
얇게 썬 세라노 햄(염장 햄) 8조각

돼지고기

지방을 제거한 돼지 안심 700g
소금과 갈은 후추
스테이크 시즈닝 1/4컵
카놀라유 3큰술

절인 것

커비 오이 2개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
화이트 와인 식초 3컵
다진 신선한 딜 1/4컵
설탕 1/4컵
굵은 소금 2큰술
고수 씨앗 1티스푼
겨자씨 1작은술

마늘 마요네즈

마늘 2쪽을 으깨어 페이스트로 만듭니다.
겨자 2 큰술 (수북하게)
잘게 다진 신선한 오레가노 2작은술
마요네즈 3/4컵
소금과 갈은 후추

새콤한 오렌지 글레이즈

갓 짜낸 오렌지 주스 2컵
갓 짜낸 라임 주스 1/2컵
클로버 꿀 2큰술
화이트 와인 식초 1큰술
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오이피클을 만들려면: 중간 크기의 냄비에 식초, 딜, 설탕, 소금, 고수, 겨자를 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓이다가 설탕과 소금이 녹을 때까지 약불로 줄입니다. 불에서 내려 15분간 식힙니다. 중간 크기의 그릇에 오이를 넣고 양념장을 부은 후 덮어서 최소 30분에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
새콤한 오렌지 글레이즈를 만들려면: 작은 냄비(에나멜 또는 스테인리스)에 오렌지 주스와 라임 주스를 넣고 센 불에서 20분 정도 끓여 1/2컵으로 줄입니다. 꿀, 식초, 소금, 후추를 넣고 살짝 식힙니다.

돼지고기의 경우: 오븐을 220°C로 예열하세요. 고기에 소금과 후추로 간을 하고 양념을 골고루 발라주세요. 실온에서 15분간 재워두세요.

무쇠 팬이나 오븐 사용이 가능한 팬에 기름을 두르고 센 불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 돼지고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 2분) 굽습니다. 고기에 오렌지 글레이즈를 넉넉히 바르고 팬을 오븐에 넣습니다.

몇 분 간격으로 돼지고기에 글레이즈를 바르고, 중심부에 꽂은 온도계가 63°C(145°F)를 나타낼 때까지 약 10분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킨 후 얇게 썰어줍니다.

마늘 마요네즈의 경우: 작은 그릇에 마요네즈, 머스터드, 오레가노, 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 잘 어우러지도록 실온에서 최소 15분 정도 두세요.
세라노 햄의 경우: 작은 냄비에 기름을 두르고 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 햄을 한 장씩 넣고 바삭해질 때까지 약 30초간 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 제거합니다.

제공 방법: 빵의 위아래에 마늘 마요네즈를 바르고 각각에 치즈 두 장씩 올립니다. 빵 아래쪽에 오이 슬라이스를 몇 개 얹습니다. 그 위에 돼지고기 4~5조각과 구운 햄 두 장을 올립니다. 샌드위치의 위아래를 꾹 눌러줍니다.

빵 겉면에 버터를 바릅니다. 무쇠 프라이팬을 약불로 달굽니다. 샌드위치 두 개를 뒤집어 놓고 호일로 감싼 벽돌로 눌러주거나, 샌드위치 위에 호일을 덮고 다른 무거운 무쇠 프라이팬으로 눌러줍니다.

빵이 바삭해질 때까지 굽다가 뒤집어서 아랫면도 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 6~8분간 더 구워주세요. 반으로 잘라서 드시면 됩니다.