붉은 숭어, 구매 및 손질
붉은 숭어(술탄카)는 연한 분홍색의 흰 살코기와 은은한 향을 지닌 해양 어류입니다. 붉은 숭어에는 여러 종이 있습니다.
이 생선은 시장이나 상점에서 통째로 또는 필레 형태로 판매됩니다.
숭어의 보관 기간을 최대한 늘리려면 5월에서 11월 사이에 구입하세요. 단, 반드시 냉동 보관해야 합니다. 신선한 생선은 구입 당일에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
준비
붉은 숭어의 간은 닭 간과 비슷하게 약간 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 진미로 여겨지기 때문에 내장을 제거할 때 간을 그대로 남겨둡니다.
붉은 숭어는 보통 튀기거나 굽거나 쪄서 먹습니다.
이 생선은 프랑스를 비롯한 모든 지중해 국가에서 매우 인기가 많습니다.
기사 작성자: Natalia Semenova "TopCook"
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