모렐 버섯
곰보버섯은 많은 사람들이 좋아하는 봄 버섯입니다. 생김새가 독특한데, 갓이 스펀지나 뇌처럼 생겼습니다.
이 버섯들은 그늘진 곳의 특정 토양에서 잘 자랍니다. 보통 무리를 지어 자라는 경향이 있으므로, 하나를 발견했다면 주변에 다른 버섯들도 있는지 찾아보세요.
곰보버섯에는 여러 종류가 있습니다.
이 버섯들은 가장 일찍 먹을 수 있는 버섯들입니다. 보통 검은색보다는 회색을 띠며, 다른 버섯 종들보다 훨씬 흔합니다.
곰보버섯은 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 따라서 곰보버섯을 처음 드셔보시는 분은 소량을 먼저 맛보시는 것이 좋습니다. 아무런 반응이 없으면 계속 드셔도 됩니다. 알레르기 반응으로는 복통과 근육 약화 등이 나타날 수 있습니다. 경우에 따라 곰보버섯 알레르기는 위장에서 알코올과 접촉한 후에만 나타나기도 합니다.
노란색 곰보버섯은 높이가 30cm에 달하며 노란색뿐만 아니라 흰색, 회색, 연갈색 등 다양한 색을 띕니다. 곰보버섯 중에서 가장 늦게 익으며 가장 식욕을 돋우는 향을 가지고 있습니다. 크기가 매우 크고 줄기가 굵은 것이 특징입니다.
이 곰보버섯은 검은 곰보버섯이 나온 후에 나타나 노란 곰보버섯 시즌이 끝날 때까지 계속 자랍니다. 갓의 크기가 다른 곰보버섯의 절반이라는 점을 제외하면 다른 곰보버섯 품종과 거의 동일합니다.
곰보버섯은 어디서 채취할 수 있나요?
곰보버섯은 습한 토양에서 잘 자라기 때문에 봄에 건조했다면 찾기가 어려울 수 있습니다. 곰보버섯은 낮과 밤의 기온이 모두 따뜻해지면 자라기 시작합니다.
곰보버섯은 특정 수종의 나무 주변 특정 장소에서 자라는 것을 선호합니다. 이러한 요소를 알면 곰보버섯을 훨씬 쉽게 찾을 수 있습니다. 곰보버섯은 다음과 같은 장소에서 자랄 수 있습니다.
- 사과 과수원;
– 경사면의 남쪽과 북쪽 면;
– 사질토;
- 장작더미와 제재소 옆에;
– 마른 나무 주변;
– 포플러, 물푸레나무, 참나무, 산사나무, 가문비나무 등의 나무 옆에;
- 철도 근처.
곰보버섯은 어떻게 찾을 수 있을까요?
버섯은 보통 마른 나무의 잎이나 가지 아래에 숨어 있습니다. 곰보버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 비가 온 후입니다. 비에 젖으면 잎이 무거워지고 축축해져서 버섯에 달라붙고 모양이 더 뚜렷해져서 쉽게 찾을 수 있습니다. 곰보버섯은 주로 산비탈에서 자라는데, 산기슭보다는 산꼭대기에서 더 쉽게 발견할 수 있습니다.
곰보버섯을 따러 갈 때는 큰 용기를, 가능하면 두 개 정도 챙겨가세요. 버섯을 발견했다고 해서 숲 전체에 "찾았다!"라고 소리치지 마세요. 그러면 다른 버섯 채취자들이 곰보버섯이 자라는 곳을 먼저 발견하고 당신보다 먼저 버섯을 따러 갈 수도 있습니다.
하지만 곰보버섯이 어디에서 자라는지 안다고 해도, 찾기가 항상 쉬운 것은 아닙니다. 때로는 곰보버섯을 찾는 데 상당한 시간이 걸릴 수 있습니다.
준비
버섯을 요리하기 전에 깨끗이 씻으세요. 버섯을 소금물에 24시간 담가두면 버섯에 붙어 있을 수 있는 벌레들이 죽습니다. 그 후 버섯을 물에서 꺼내 깨끗이 헹궈주세요.
곰보버섯을 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
간단하게 볶아 드실 수도 있습니다. 프라이팬에 버터를 넉넉히 두르고 녹인 후, 곰보버섯을 넣고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 다 볶은 후에는 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 맞추면 됩니다.
곰보버섯은 냉동하거나 말릴 수도 있습니다. 다만, 말리면 크기가 상당히 줄어들기 때문에 생으로 먹을 때보다 훨씬 많은 양을 만들어 보관해야 한다는 점을 기억하세요.
카테고리:
관련 기사
