블루베리 팬케이크

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 5

블루베리 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기본 팬케이크 반죽:

우유 1컵
찬물 1/4컵
계란 2개
고급 밀가루 1컵
소금 한 꼬집
설탕 1큰술
녹인 버터 3큰술, 팬케이크를 구울 때 사용할 버터 추가
치즈 필링 (레시피는 아래 참조)
블루베리 소스 (레시피는 아래 참조)

치즈 필링:

리코타 치즈 1.5큰술
크림치즈 110g
가루 설탕 3큰술
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
계란 1개

블루베리 소스:

블루베리 1리터
버터 2큰술(30g)
설탕 3/4컵
옥수수 전분 1티스푼
레몬 1개의 즙
팬케이크를 굽기 위한 녹인 버터
뿌리기용 가루 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 계란, 우유, 고급 밀가루, 커드 치즈, 리코타 치즈, 가루 설탕, 레몬 제스트, 레몬 주스, 녹말, 블루베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기본 팬케이크 반죽: 믹서기에 우유, 물, 달걀, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 중간 속도로 15초간 갈아 반죽이 매끄럽고 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다. 믹서기 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내고 녹인 버터 3큰술을 넣습니다.

재료가 잘 섞이도록 몇 초간 다시 저어주세요. 반죽을 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 팬케이크를 바로 구우면 질겨질 수 있습니다. 반죽을 숙성시키면 더 부드럽고 다루기 쉬운 팬케이크를 만들 수 있습니다.
지름 20cm의 팬을 중불에 올리고 안전을 위해 녹인 버터를 살짝 발라주세요.

팬에 반죽 1/4컵을 붓고 팬을 기울여 바닥에 골고루 펴줍니다. 여분의 반죽은 따라 버립니다. 팬케이크를 30~45초간, 반죽이 익을 때까지 구워줍니다. 나무 숟가락으로 팬 가장자리를 살짝 두드려 팬케이크를 팬에서 분리합니다. 뒤집어서 30초 더 구워줍니다. 팬케이크를 공중에서 뒤집는 것은 연습이 필요하니 처음 시도할 때는 아무도 보지 않도록 하세요. 자신이 없다면 내열 실리콘 주걱을 사용하여 팬케이크를 들어 올려 뒤집으세요.

크레페는 바삭하지 않고 쫄깃하며 연한 갈색이 되어야 합니다. 완성된 크레페를 접시에 옮기고 남은 반죽을 모두 사용할 때까지 계속 구워주세요. 크레페가 마르지 않도록 수건으로 덮어두세요. 총 10개의 크레페가 만들어질 것입니다.

집회: 오븐을 205°C(400°F)로 예열하세요. 크레페를 부리토처럼 말아주세요. 크레페 아래쪽 1/3 부분에 치즈 필링 1/4컵을 펴 발라주세요.

아랫부분 가장자리를 접어 속을 감싸고, 양쪽 옆면을 가운데로 접어 넣습니다. 크레이프를 몸에서 멀어지는 방향으로 두세 바퀴 말아 접힌 부분이 아래쪽으로 오도록 봉투 모양으로 만듭니다. 내열 프라이팬을 중불에 올리고 녹인 버터를 발라줍니다.

속을 채운 팬케이크를 프라이팬에 앞뒤로 각각 2분씩, 바삭하고 노릇하게 구워주세요.
팬을 오븐으로 옮겨 10분 동안 팬케이크를 구워주세요. 속 재료의 계란이 완전히 익고 치즈가 굳을 때까지 구우면 됩니다. spatula를 사용하여 팬케이크를 접시에 옮겨 담습니다. 블루베리 소스를 뿌리고 슈가파우더를 살짝 뿌려 즉시 드세요.

얇게 썬 바나나와 남은 블루베리 소스를 곁들여 내세요. 슈가파우더를 뿌려서 드세요.

치즈 필링: 푸드 프로세서에 리코타 치즈, 크림 치즈, 슈가파우더, 레몬 제스트, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 속이 살짝 굳어 팬케이크에서 새어 나오지 않을 때까지 냉장 보관합니다.

블루베리 소스: 중불에서 작은 냄비에 버터, 블루베리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 약한 불로 줄여 블루베리가 터져 즙이 나올 때까지 살살 저어주세요. 소스는 덩어리가 져 있는 상태여야 하며, 식으면서 걸쭉해집니다.