칠면조, 버섯, 옥수수를 넣은 멕시칸 캐서롤

투표 수: 10

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

레이첼 레이의 푸짐한 치즈 캐서롤은 칠면조 고기뿐만 아니라 명절이 끝나고 냉장고에 남는 다양한 재료들, 예를 들어 닭고기 육수, 사워크림, 버섯, 양파 등을 활용하는 좋은 방법입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤:

익힌 칠면조 고기를 잘게 다진 것 4~5컵
닭고기 육수 1컵
강판에 간 체다 치즈 2.5큰술
강판에 간 것 1.5컵 만체고 치즈
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
버터 3큰술(45g)
일반 버섯 또는 크리미니 버섯 340g
신선하거나 냉동(해동)된 옥수수 알갱이 2컵(옥수수 4개 정도)
다진 샬롯 2개 또는 작은 적양파 1개
납작빵 6개 밀가루 토르티야 지름 20cm.

소스:

씨와 꼭지를 제거하고 잘게 썬 포블라노 고추 3개
닭고기 육수 1컵
다진 마늘 2쪽
작은 양파 1개, 다진 것
고수 잎 약간과 장식용 잎 몇 장
소금과 갓 갈은 후추
버터 3큰술(45g)
밀가루 2큰술
우유 1컵
생크림 1/2컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 양송이버섯, 옥수수, 우유, 크림, 샬롯, 붉은 양파, 마늘, 만체고 치즈, 체다 치즈, 토르티야, 안초 페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 믹서기나 푸드 프로세서에 피망, 육수, 마늘, 양파, 고수, 소금과 후추 약간을 넣고 갈아줍니다. 냄비에 버터를 중불로 녹인 후 밀가루를 넣어줍니다.

우유와 사워크림을 넣고 불을 약간 세게 하세요. 포블라노 고추 퓨레를 넣고 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
캐서롤을 준비하세요: 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열한 후 버터를 넣고 녹입니다.

버섯을 약 10분간 볶습니다. 그런 다음 옥수수와 샬롯을 넣고 약 5분 더 볶습니다. 칠면조 고기와 육수를 넣고 데웁니다.

토르티야를 센 불이나 가스레인지, 또는 기름을 두르지 않은 프라이팬에 구워주세요.

캐서롤 접시에 칠면조 고기 절반, 버섯, 옥수수를 넣고 소스 절반을 부은 다음 치즈 절반을 뿌리고 또띠아 3장을 겹쳐서 얹습니다.

남은 칠면조 고기, 버섯, 옥수수를 또띠아 위에 얹고, 또띠아, 소스, 치즈를 차례로 올립니다. 냉장 보관하거나 오븐에 구워서 드세요.

205°C(400°F)에서 속까지 완전히 익고, 겉면이 노릇하게 구워지고, 소스가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 오븐에 넣기 전에 실온으로 식히세요.
요리 조언: 추수감사절이 아닌 때에 칠면조 가슴살을 구우려면 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 가슴살 껍질에 버터나 식물성 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후, 내부 온도가 75°C(165°F)에 도달할 때까지 (뼈 없는 가슴살은 1시간, 뼈 있는 가슴살은 90분) 구워주세요. 호일로 덮어 잠시 식혀주세요.