사과와 계피 필링이 들어간 달콤한 파이 "비투슈카"

투표 수: 2

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 854, 총 지방 57 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 80 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 69 밀리그램, 나트륨 226 밀리그램, 설탕 38 G.

파이 모양으로 만든 이 거대한 시나몬 롤은 8인분이며, 정말 맛있고 군침이 도는 비주얼을 자랑합니다. 파티에 온 손님들을 깜짝 놀라게 할 거예요. 사과는 시나몬 롤에 다소 의외의 재료이지만, 그 맛은 애플파이 못지않게 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

효모 반죽

우유 0.5컵
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼(7g 1봉지)
설탕 1/4컵
굵은 소금 3/4 티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵 ~ 3컵 + 덧가루용 여분
녹여서 식힌 무염 버터 4큰술(55g), 그리고 팬에 바를 버터 약간
바닐라 추출물 1.5티스푼
큰 달걀 노른자 1개
요리용 스프레이를 그릇에 뿌립니다.
특수 장비지름 25cm 원형 스프링폼 팬과 피자 커터

사과 계피 필링

무염 버터 8큰술(110g)
그래니 스미스 사과 2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 깍둑썰기
1큰술 계피를 넣은 사과잼
과립 설탕 0.5컵

크림치즈 프로스팅

크림치즈 110g
가루 설탕 3/4컵
우유 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 사과, 사과잼, 크림 치즈, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모 반죽:

작은 냄비에 우유와 물 0.5컵을 넣고 약한 불에서 38~43°C가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모와 설탕 약간을 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 저어주지 않고 약 5분간 그대로 둡니다.
큰 볼에 소금, 밀가루 2¾컵, 그리고 남은 설탕을 넣고 섞어주세요. 베이킹 팬에 기름을 넉넉히 발라주세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 녹인 버터, 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 효모 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 반죽 후크로 교체하고 중간 속도로 반죽하며, 필요에 따라 밀가루를 최대 1/4컵까지 추가합니다. 부드럽고 매끄러운 반죽이 후크에 달라붙을 때까지 3~4분 동안 반죽합니다.
큰 볼에 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌립니다. 반죽을 볼에 넣고 뒤집어서 기름을 골고루 묻힙니다. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

애플 필링:

한편, 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어가며 가열합니다.

깍둑썰기한 사과를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 8분간 익힙니다.

불을 끄고 사과잼을 넣고 저어주세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 완전히 식히세요.

반죽이 부풀어 오르면 주먹으로 눌러 공기를 빼고 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 몇 번 반죽한 다음 긴 쪽이 자신을 향하도록 30x45cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요.

식힌 사과 필링을 반죽 전체에 골고루 펴 발라주세요.

설탕을 뿌려주세요.

피자 커터를 사용하여 반죽을 가로로 2.5cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다.

왼쪽부터 시작해서 한 조각을 돌돌 말아주세요.

끝까지 말았으면 첫 번째 줄 위에 다른 줄을 겹쳐 붙이고 계속 말아주세요. 나머지 두 줄도 같은 방법으로 반복합니다.

준비된 팬 중앙에 나선형 부분이 위로 오도록 롤을 조심스럽게 놓습니다. 남은 반죽 조각과 속을 사용하여 팬이 가득 찰 때까지 롤을 계속 감쌉니다.
냄비를 랩으로 살짝 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 30분간 발효시키세요.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 윗부분의 여분은 덜어내세요. 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
오븐 중앙에 오븐 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 50분간 구우세요. 구운 파이는 선반 위에서 10분간 식히세요.

크림치즈 프로스팅:

한편, 크림치즈를 전자레인지에 10~15초간 돌려 부드럽게 만드세요. 슈가파우더와 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 팬에서 바깥쪽 링을 제거하세요.