사과와 꿀 파이

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 428, 총 지방 26 G., 포화지방 16 G., 단백질 4 G., 탄수화물 45 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 123 밀리그램, 나트륨 231 밀리그램, 설탕 29 G.

메밀꿀은 풍부한 색과 향을 지니고 있으며, 꽃향과 캐러멜 향이 어우러져 마치 당밀과 같은 풍미를 자랑합니다. 속 재료에 들어간 졸인 사과의 신맛을 중화시켜주며, 꿀을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 독특한 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 2티스푼
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
얼음물 3~5큰술
사과식초 2티스푼

속재료와 토핑

골든딜리셔스, 후지, 허니크리스프 등 다양한 품종의 사과 6개 (800~900g)
물 1~1과 3/4컵
메밀꿀 0.5컵 + 2티스푼
설탕 1큰술
생크림 1.5컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
바닐라 추출물 2티스푼
소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 사과, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 손가락으로 비벼서 작은 완두콩 크기만 남도록 합니다. 얼음물 3큰술과 식초를 뿌리고 섞습니다. 반죽이 뭉쳐지도록 얼음물을 최대 2큰술까지 조금씩 넣어가며 섞습니다. 반죽을 랩 위에 옮겨 원반 모양으로 만들고 단단히 감쌉니다. 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

사과의 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요. 사과 절반을 믹서기에 물 1컵과 함께 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 나머지 사과를 조금씩 넣어가며 갈아주고, 필요에 따라 물을 1/4컵씩 추가해주세요.

사과 혼합물을 큰 프라이팬에 옮겨 담고 중불에서 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고, 액체가 약 1컵 반 정도로 걸쭉해질 때까지 1시간 15분에서 1시간 30분 동안 저어가며 익힙니다. 식혀주세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 파이 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm 파이 팬에 반죽을 넣고, 팬 밖으로 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 꼬집어 봉하세요. 포크로 반죽 바닥과 옆면을 찔러 구멍을 낸 후, 단단해질 때까지 약 20분간 냉장 보관하세요. 반죽 위에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트 또는 마른 콩을 올려놓으세요. 파이 가장자리가 마르고 살짝 갈색이 될 때까지 15~20분간 구우세요. 베이킹 페이퍼와 웨이트를 조심스럽게 제거하고, 파이 바닥이 마르고 살짝 갈색이 될 때까지 10~15분 더 구우세요. 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요.
오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추세요. 사과 필링을 믹서기에 다시 넣고 꿀 1/2컵과 설탕을 넣어 부드러워질 때까지 갈아주세요. 생크림 3/4컵, 달걀, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 다시 갈아주세요. 파이 크러스트 위에 필링을 펴 바르고 부풀어 오르고 만졌을 때 바삭해질 때까지 1시간에서 1시간 15분 동안 구워주세요 (크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요). 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 5~10분간 그대로 두세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
토핑:

큰 볼에 남은 생크림 3/4컵과 꿀 2티스푼을 넣고 믹서로 2~3분간 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림을 파이 위에 골고루 펴 바릅니다.