텍사스 딸기 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 741, 총 지방 40 G., 포화지방 23 G., 단백질 7 G., 탄수화물 90 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 146 밀리그램, 나트륨 381 밀리그램, 설탕 56 G.

이 섬세한 디저트는 텍사스식 시트 케이크 레시피에서 영감을 받았지만, 초콜릿 크러스트 대신 딸기를, 가나슈 대신 휘핑크림을 사용했습니다. 크러스트는 생딸기로 색을 내고 맛을 냈는데, 살짝 익은 딸기를 활용하기에 더할 나위 없이 좋은 기회입니다. 잘게 부순 딸기 쿠키와 웨이퍼를 토핑으로 얹어 바삭한 식감을 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

딸기 쇼트케이크

요리용 스프레이
꼭지를 제거한 딸기 450g
체에 친 케이크용 밀가루 3컵
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
실온 상태의 버터 1컵 1/4컵
설탕 2컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
천연 바닐라 추출물 1티스푼
분홍색 젤 식용 색소 (선택 사항)

휘핑크림

분말 젤라틴 7g
생크림 2컵
체에 거른 가루 설탕 2컵
천연 바닐라 추출물 1티스푼

딸기 쇼트케이크 토핑

110g 로투스 비스코프 스파이스 쿠키 (약 4개)
딸기 크림 샌드위치 쿠키 또는 쇼트브레드 쿠키 110g (약 4개)
딸기맛 웨이퍼 1팩(77g), 예를 들어 키블러 제품(약 12개입)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 딸기, 크림, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌린 후, 유산지를 팬 가장자리 위로 나오도록 깔아주세요. 유산지에도 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌려주세요.
딸기 쇼트케이크:

딸기 220g을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 딸기 퓌레 1컵이 만들어질 겁니다. 따로 두세요. 큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣으세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘핑하여 혼합물이 매끄럽고 크림처럼 될 때까지 계속합니다.
저속으로 섞으면서 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 딸기 퓌레와 번갈아가며 넣되, 밀가루로 시작하고 밀가루로 끝내십시오.
바닐라 추출물을 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 섞어주세요. 원한다면 분홍색 식용 색소를 몇 방울 넣어주세요. 남은 딸기 220g을 잘게 썰어 1컵 분량으로 만들어주세요. 잘게 썬 딸기를 반죽에 넣고 섞어주세요.
준비된 틀에 반죽을 옮겨 담습니다. 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~40분간 굽습니다(참고 사항 참조).
케이크를 틀에서 살짝 식힌 후, 철망이나 접시에 뒤집어 놓으세요. 유산지를 제거하고 30~35분 동안 완전히 식히세요.
휘핑크림:

볼에 생크림을 넣고 젤라틴을 넣어 완전히 녹을 때까지 손으로 휘젓습니다. 거품기 부착물을 끼운 믹서로 저속으로 계속 휘젓습니다. 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 완전히 섞습니다. 속도를 중고속으로 높여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 바닐라 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
토핑:

쿠키와 웨이퍼는 질감이 다르므로 따로 갈아야 합니다. 스파이스 쿠키는 푸드 프로세서에 갈아서 접시에 옮겨 담습니다. 딸기 크림 샌드위치 쿠키도 갈아서 같은 접시에 옮겨 담습니다. 웨이퍼도 갈아서 접시에 담고 쿠키 가루와 섞습니다.
이닝:
케이크 위에 휘핑크림을 듬뿍 바르고 토핑을 넉넉히 뿌려주세요 (참고 사항 참조). 케이크를 잘라서 서빙하세요.

메모:

젤라틴은 휘핑크림을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 원할 경우 일반 젤라틴 대신 과일 젤리 믹스 또는 인스턴트 푸딩 믹스 80g을 사용할 수 있습니다. 대체 재료를 사용할 경우, 분당은 1¾컵만 사용하세요.

일회용 알루미늄 오븐용기를 사용할 경우 조리 시간은 40분 정도로 늘어납니다.

딸기 쇼트케이크 토핑은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다. 파르페, 아이스크림, 팬케이크 또는 벨기에 와플 위에 뿌려 먹어도 좋습니다.