생강을 넣은 카사바와 땅콩 볶음 스튜

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 3

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 879, 총 지방 44 G., 포화지방 5 G., 단백질 10 G., 탄수화물 118 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1636 밀리그램, 설탕 13 G.

이 아프리카 요리의 주재료는 카사바입니다. 카사바는 수 세기 전 남아메리카에서 서아프리카 국가들로 전해져 현지 식단의 중요한 부분을 차지하게 되었습니다. 아프리카 요리 문화에서 카사바는 다양한 방식으로 조리되는데, 빻아서 푸푸를 만들거나, 말려서 가루로 만들어 밀가루나 농축제로 사용하거나, 썰거나 깍둑썰기하여 튀기거나 구워 먹기도 합니다. 매콤한 생강 소스의 완벽한 베이스이자 고명으로도 손색이 없으며, 콴자 축제에서 카사바가 빠지는 것은 상상하기 어렵습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 퓌레 0.5컵
토마토 페이스트 2큰술
무설탕 천연 땅콩버터 2큰술
다진 생강 2큰술
강황 가루 2작은술
커민 가루 2작은술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
고춧가루 1티스푼
호로파 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
양파가루 1작은술
갈은 올스파이스 1티스푼
마늘 3쪽
작은 노란 양파 1개, 굵게 다진 것
작은 하바네로 또는 스카치 보닛 고추 반 개를 얇게 썰어 씨를 제거한 것 (선택 사항)
포도씨유 0.5컵
야채 육수 3컵
잘게 썬 고구마 1개
깍둑썰기한 피망 0.5컵
빨간 피망 0.5컵 (깍둑썰기)
노란 피망 0.5컵 (깍둑썰기)
껍질을 벗기고 얇게 썬 카사바 700g
대파의 초록 부분만 얇게 썰어서 곁들여 먹습니다.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 토마토 퓨레, 토마토 페이스트, 땅콩 기름, 생강, 강황, 커민, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 호로파, 마늘 가루, 양파 가루, 올스파이스, 마늘, 양파, 하바네로(사용하는 경우) 및 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
큰 냄비에 포도씨유 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 갈아 놓은 페이스트를 넣고 3~5분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익힙니다.

야채 육수를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불을 줄이고 국물이 1/3 정도 줄어들고 걸쭉해지기 시작할 때까지 5~7분간 끓입니다. 고구마와 모든 피망을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 고구마가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 무쇠 프라이팬을 중불로 달굽니다. 남은 포도씨유를 두르고 기름이 충분히 데워질 때까지 튀깁니다. 카사바 조각을 필요에 따라 여러 번에 나누어 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~7분씩 튀깁니다. 꺼내서 소금으로 간을 합니다.
먹기 전까지 따뜻하게 유지하려면 120°C로 예열된 오븐에 넣어 두세요. 스튜를 접시에 나누어 담고 카사바를 얹은 다음, 송송 썬 파를 뿌려 마무리합니다.

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