이탈리아식 브레이즈드 로스트 비프

투표 수: 4

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 4인분이며, 남은 고기는 다음 식사로 드실 수 있습니다.

레이첼 레이처럼 소고기에 마늘을 넣어 로즈마리와 와인 소스에 조리해 보세요. 그녀는 로스트 비프를 부드러운 채소와 크리미한 에그 누들과 함께 내놓아 완벽한 한 끼 식사를 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 엉덩이살 윗부분(둔부)에서 2~2.5kg 정도 되는 소고기 덩어리 1개를 준비하고, 힘줄을 제거한 후 주방용 실로 묶습니다.
껍질을 벗긴 마늘 1개
소금과 갓 갈은 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
중간 크기의 붉은색 또는 노란색 양파 4개를 껍질을 벗기고 8조각으로 자릅니다.
신선한 월계수 잎 2개
중간 크기 당근 6개를 껍질을 벗기고 비스듬하게 넓게 채 썰어주세요.
잎이 달린 셀러리 줄기 4개를 가운데 부분에서 잘라 큼직하게 썰어주세요.
로즈마리 4줄기, 줄기에서 잎을 떼어내 잘게 다진다.
토마토 페이스트 1/4컵
드라이 화이트 와인 2컵
닭고기 육수 2컵
탈리아텔레와 같은 계란면 0.5kg
버터 8큰술
세이지 줄기 4개 (잎만 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 마늘, 양파, 월계수 잎, 당근, 셀러리, 로즈마리, 토마토 페이스트, 백포도주, 탈리아텔레 파스타, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기에 칼집을 골고루 내줍니다. 마늘 4쪽을 다져서 칼집 낸 부분에 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 골고루 합니다. 큰 무쇠 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고기를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 마늘을 으깨서 양파, 월계수잎, 당근, 셀러리, 로즈마리와 함께 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 7~8분간 가끔씩 저어주면서 채소를 끓입니다. 토마토 페이스트와 와인을 넣고 1~2분간 더 끓이면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 닭고기 육수를 붓습니다. 고기를 다시 냄비에 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 2시간 30분 동안 끓입니다.
고기가 익으면 큰 냄비에 물을 넣고 중불에 올려 면을 삶으세요.

고기를 도마로 옮겨 살짝 식힌 후, 썰어서 절반은 접시에 담아둡니다.
면은 살짝 익을 때까지 삶아 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 채소는 건져내어 고기 옆에 놓습니다. 육수를 약간 부어줍니다. 작은 냄비에 버터를 약불로 녹인 후 세이지 잎을 넣습니다. 버터와 세이지 혼합물을 면에 넣고 잘 섞어줍니다. 소금으로 간을 합니다. 남은 육수를 면 위에 부어줍니다. 구운 소고기와 채소, 면을 함께 접시에 담아냅니다. 식힌 후 남은 음식은 냉장고에 보관합니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 고기 / 채소와 버섯 / 이탈리아 요리 / 레이첼 레이 / 하루 만에 일주일 보내기

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