후추를 곁들인 소고기

투표 수: 1

시간: 5시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

레이첼 레이의 후추와 와인에 졸인 소고기.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇠고기 다짐육 1kg을 5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
굵은 소금
덧가루용 일반 밀가루
올리브 오일 2-3 큰술
쇠고기 육수 2컵
마늘 5~6쪽을 으깨서
큰 월계수 잎 1개
드라이 레드 와인 2컵
토마토 페이스트 2큰술
굵게 간 후추 1.5큰술
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 전분 함량이 높은 감자 4개
탈레지오, 로비올라, 브리, 까망베르 또는 기타 소젖으로 만든 소프트 치즈 225g
우유 또는 마시는 크림 (지방 함량 10%) 1컵
싱싱한 세이지 잎 몇 장을 손으로 뜯어낸 것
장식용으로 굵게 다진 파슬리 잎

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

이 요리를 준비하려면 소고기는 실온 상태여야 합니다. 키친타월로 물기를 제거하고 소금을 뿌립니다. 밀가루를 살짝 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다.
두꺼운 냄비에 올리브유 약 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 소고기의 절반을 갈색이 될 때까지 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 올리브유 1큰술을 더 두르고 나머지 소고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소고기를 다시 냄비에 넣고 육수와 소고기가 잠길 만큼의 물을 부어줍니다.

마늘과 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 끓입니다. 레드 와인, 토마토 페이스트, 후추를 넣고 소고기가 쉽게 찢어지고 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3시간 이상 끓입니다.

쇠고기가 거의 다 익으면 냄비에 감자를 넣고 12~15분 정도 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 뜨거운 냄비에 그대로 둡니다. 치즈를 조각으로 잘라 감자와 함께 으깨고 원하는 농도가 될 때까지 우유를 넣습니다. 세이지와 향신료, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
쇠고기와 소스를 깊은 접시에 나누어 담고 파슬리를 뿌립니다.

요리 조언: 쇠고기는 미리 익혀서 냉동 보관할 수 있습니다. 해동할 때는 조심스럽게 해동하고, 소스가 너무 걸쭉하면 물을 넣어 농도를 조절하세요.

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