퍼프 페이스트리 "뚜껑" 아래에 연어와 딜을 넣은 생선 차우더

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레이첼 레이는 평범한 닭고기 로스트를 크리미한 소스에 데친 연어, 셀러리, 감자를 넣은 푸짐한 해산물 수프로 변신시켰습니다. 그리고 가장 중요한 것은 미리 구워둔 퍼프 페이스트리 "뚜껑"입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 연어 필레 2개(각 170g)
다진 단양파 1개
작은 셀러리 줄기 3~4개, 잘게 썬 것
큰 감자 1개, 다진 것
냉동 퍼프 페이스트리 1장
계란 1개
굵은 소금과 갓 갈은 후추
드라이 화이트 와인 약 1/3병(1.5컵)
신선한 월계수 잎 1개
레몬 3~4조각
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
1큰술 게 삶는 데 쓰는 양념
닭고기 육수 2컵
생크림 1컵
버터 2큰술(30g)
고급 밀가루 2큰술
디종 머스터드 1큰술
냉동 완두콩 1/2컵 (선택 사항)
다진 딜 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 퍼프 페이스트리, 계란, 크림, 밀가루, 완두콩, 딜, 디종 머스타드, 감자, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 백포도주, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

작은 그릇이나 얕은 캐서롤 접시 네 개를 준비하고, 그중 하나를 본떠서 원하는 크기와 모양으로 반죽을 잘라냅니다. 날카로운 과일칼을 사용하여 반죽에서 원형을 잘라냅니다.

반죽을 달라붙지 않는 베이킹 시트나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려놓으세요. 계란에 물을 약간 넣고 잘 풀어 반죽 표면에 발라줍니다. 10~12분 동안, 또는 반죽이 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 구워주세요.
뚜껑을 덮은 재료가 익는 동안 생선에 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 팬에 연어를 넣고 생선이 잠길 정도로 와인을 부어줍니다. 월계수 잎과 레몬 슬라이스를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 연어가 불투명해질 때까지 8~10분간 끓입니다.

생선을 익히는 동안 중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 셀러리, 감자를 넣고 소금, 후추, 게 데치기용 양념으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 8분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
생선을 불에서 내립니다. 연어 필레를 접시에 옮겨 담고 작은 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러내고 약 1~1.5컵 정도만 남겨둡니다.

야채에 닭육수, 따로 둔 생선 육수, 크림을 넣으세요. 혼합물이 끓는 동안 작은 프라이팬에 루를 만드세요. 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 저어주세요. 육수를 넣고 1분간 저어줍니다. 디종 머스터드를 넣으세요. 루를 수프에 넣고 3~4분간 끓여 걸쭉한 소스가 될 때까지 졸입니다.

완두콩, 연어 조각, 딜을 넣고 데워주세요. 개별 그릇에 담고 페이스트리로 뚜껑을 덮어 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 캐서롤 / 수프 / 크림 수프 / / 미국 요리 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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