시나몬 트위스트

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 48개

이 폭신하고 부드러운 트위스트 쿠키는 효모 반죽으로 만들어지고 계피를 섞은 붉은 설탕을 뿌려 구워냅니다. 밝고 향긋한 맛은 크리스마스나 새해 간식으로 제격입니다. 반죽은 전날 밤에 시작하여 냉장고에 하룻밤 동안 넣어 효모가 천천히 발효되도록 하세요. 이렇게 하면 구운 쿠키의 풍미가 더욱 좋아집니다. 다음 날, 반죽을 작은 조각으로 자르고 설탕 혼합물에 굴린 후 고리 모양이나 꼬인 모양으로 만들어 오븐에 구워주세요. 차나 커피와 함께 쿠키처럼 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 1컵 (약 40°C)
활성 건조 효모 1봉지(7g)
고급 밀가루 3컵 + 작업용 여분
0.5컵 + 2큰술의 과립 설탕
소금 1티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 140g을 조각으로 자른 것
그릇에 기름칠할 식물성 기름
빨간색 장식용 설탕 3/4컵
계피가루 2.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 누룩, 고급 밀가루, 설탕, 버터, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 물을 붓고 효모를 뿌린 후 저어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 그동안 큰 그릇에 밀가루, 설탕 2큰술, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 손가락으로 비벼 고운 부스러기가 되도록 만드세요. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부어주세요. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 몇 번 치대어 공 모양으로 뭉쳐지도록 하세요 (반죽은 여전히 부드럽고 끈적거릴 것입니다).
큰 그릇에 식용유를 바르고 반죽을 넣어 뒤집어 모든 면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다. 반죽을 눌러 공기를 빼고 다시 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 볼에 남은 설탕 1/2컵, 붉은 설탕, 계피를 넣고 섞습니다. 반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓고 20cm(8인치) 정사각형 모양으로 만든 후 4등분합니다.
반죽을 4등분한 후 각각 12개의 작은 정사각형으로 자릅니다. 작업대에 붉은 설탕 혼합물을 약간 뿌리고, 각 반죽 조각을 설탕 혼합물에 굴려 15~17cm 길이의 끈 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓고, 각 끈을 고리 모양으로 만듭니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키가 단단해질 때까지 30~35분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식히세요. 이 쿠키는 구운 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

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