튀긴 플랜테인

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

플랜틴 튀김을 만드는 데 가장 어려운 부분은 인내심을 갖고 플랜틴이 거의 검게 익을 때까지 기다리는 것입니다. 수확한 플랜틴은 바나나와 같은 방식으로 익는데, 종이봉투에 넣어두면 더 빨리 익습니다. 껍질이 초록색에서 노란색, 그리고 검은색으로 변하면서 플랜틴은 전분이 줄어들고 단맛이 강해지는데, 이는 이 전통적인 쿠바 간식을 만드는 데 매우 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크고 과숙되어 거의 검은색이 된 플랜틴 3개 (약 800g)
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 질경이, 바나나

레시피에 따라 요리를 조리하기:

플랜틴의 양쪽 끝을 다듬은 후, 작은 칼을 사용하여 껍질에 세로 방향으로 세 군데 칼집을 냅니다 (과육까지 잘리지 않도록 주의하세요). 칼집은 플랜틴마다 일정한 간격으로 내야 합니다. 칼집을 따라 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 과육은 2cm 두께로 비스듬히 썰어 총 24조각을 만듭니다.
큰 프라이팬에 식용유를 0.6cm 정도 두르고 중불에서 가열합니다. 기름이 뜨거워져 지글지글 끓으면 플랜틴 조각 하나를 기름에 살짝 담가 봅니다. 바로 거품이 활발하게 올라오면 플랜틴입니다. 만약 거품이 올라오지 않으면 1분 정도 더 가열합니다. 플랜틴 절반을 뜨거운 기름에 골고루 펴서 넣습니다. 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀긴 후, 뒤집개로 뒤집어 줍니다. 반대쪽 면도 약 2분간 튀겨줍니다.

플랜틴을 다시 뒤집고 즉시 불을 중불로 줄인 후, 아주 부드럽고 바삭해질 때까지 4~8분간 더 익힙니다. 골고루 익도록 2분마다 뒤집어 주세요. 익는 시간은 플랜틴의 익은 정도에 따라 달라지며, 어떤 조각은 다른 조각보다 더 빨리 익을 수 있습니다. 다 익으면 꺼내세요.
튀긴 플랜테인을 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 기름기를 빼줍니다. 양면에 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 남은 플랜테인도 같은 방법으로 튀기는데, 필요에 따라 기름을 더 넣어 0.5cm 깊이가 되도록 합니다.

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