표고버섯과 호박을 넣은 완탕을 석류 식초 시럽에 절인 요리

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 181, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 14 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 178 밀리그램, 설탕 0 G.

풍미 가득한 표고버섯, 달콤한 단호박, 그리고 생강은 가을 완탕의 완벽한 조화를 이룹니다. 바삭하게 튀겨낸 완탕은 쫄깃한 식감과 섬세한 채소 속이 일품입니다. 석류 식초 시럽에 곁들여 석류를 플람베하여 애피타이저로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

완탕

단호박 1개 (중간 크기)
부드럽게 만든 버터 4큰술
유채씨유 1큰술
다진 마늘 1티스푼
다진 생강 1티스푼
잘게 다진 표고버섯 1컵
얇은 사각형 완탕피 1팩
반죽에 바를 용도로 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 풀어줍니다.
튀김용 유채씨유
석류씨 2큰술
다크 럼 1/4컵
곁들임용으로 석류식초 시럽(아래 레시피 참조)을 곁들여 드세요.
곁들임용으로 다진 파 2큰술
특수 장비심부 지방 온도계

석류 식초 시럽

450ml 천연 쌀 식초
석류씨 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 표고버섯, 호박, 완탕피, 생강 뿌리, 마늘, 와인 식초, 럼, 석류

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 호박을 반으로 잘라 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓으세요. 호박이 부드러워질 때까지 35~40분간 구우세요. 큰 그릇에 옮겨 담고 따뜻한 버터 2큰술을 넣은 후 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요. 또는 푸드 프로세서로 갈아주세요. 완전히 식히세요.
한편, 작은 프라이팬을 중불에 올리고 식용유를 두른 후 팬 바닥에 골고루 펴 발라줍니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다. 완성된 요리를 접시에 옮겨 완전히 식힙니다.

식힌 버섯 혼합물과 남은 버터 2큰술을 호박이 담긴 그릇에 넣고 섞어주세요. 필요에 따라 소금을 넣어주세요.
만두피 한 장을 작업대 위에 마름모꼴로 펼쳐 놓습니다. 만두피 중앙에 소 1큰술을 넣고, 가장자리에 달걀 노른자를 바른 후, 아래쪽 절반을 위쪽으로 접어 삼각형 모양을 만듭니다. 좌우 양쪽을 만두 안쪽으로 접어 넣고, 끝부분에 달걀 노른자를 바른 후, 꼬집어 붙여줍니다. 남은 만두피와 소로 같은 과정을 반복합니다.
튀김기구나 냄비에 기름을 1/3 정도 채웁니다. 센 불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열합니다. 만두의 절반을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 기름을 빼고 키친타월에 올려둡니다. 남은 만두도 같은 방법으로 튀깁니다. 소금으로 간을 합니다. 접시에 담아냅니다.
작은 프라이팬에 석류씨를 넣고 센 불로 가열합니다. 팬이 뜨거워지고 씨가 지글지글 소리를 내기 시작하면 럼주를 넣고 라이터로 불을 붙입니다. 알코올이 증발하면 석류씨를 만두 위에 뿌립니다.
석류 식초 시럽을 뿌리고 잘게 다진 파를 뿌려 완성합니다.

석류 식초 시럽:

냄비에 식초와 석류씨를 넣고 약한 불로 줄여 20분 정도 끓입니다. 농도를 확인하려면 차가운 접시에 시럽을 조금 떨어뜨린 후 접시를 기울여 시럽이 표면으로 떠오르는지 확인합니다. 시럽이 식으면 작은 유리병에 붓고 뚜껑을 덮으세요. 냉장고에 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다..