완탕 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 중국식 국은 육즙 가득한 매콤한 돼지고기 속으로 채워진 폭신한 완탕과 청경채, 죽순, 표고버섯이 듬뿍 들어 있습니다. 모든 재료를 진하고 매콤한 닭 육수에 넣고 완탕이 떠오를 때까지 몇 분간 끓입니다. 만약 국을 한 번에 다 드시지 않을 경우, 완탕은 따로 삶아서 국물에 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완탕의 전분 때문에 국물이 탁해지고 걸쭉해질 수 있는데, 정통 중국식 국은 맑아야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 돼지고기 220g
식물성 기름 1큰술
다진 마늘 1큰술 + 1작은술
잘게 다진 생강 2큰술
얇게 썬 파 1/4컵 + 잘게 다진 것 3큰술
시판용 저염 닭고기 육수 10컵
달걀 노른자 1개
간장 2티스푼
쌀식초 1.5작은술
참기름 0.5작은술
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
해동된 만두피 약 30장
얇게 썬 청경채 1.5컵
얇게 썬 표고버섯 갓 0.5컵
얇게 썬 죽순 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완탕피, 다진 돼지고기, 청경채, 표고버섯, 생강 뿌리, 고춧가루, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 마늘 1큰술과 생강 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다. 얇게 썬 파 1/4컵과 닭육수를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄여 육수가 은은하게 끓도록 합니다. 만두를 준비하는 동안 20~30분간 끓입니다.
작은 그릇에 남은 다진 마늘 1티스푼, 남은 다진 생강 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 돼지고기, 달걀 노른자, 간장, 쌀식초, 참기름, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요.

평평한 작업대 위에 만두피를 여러 장 펼쳐 놓으세요. 남은 만두피는 랩으로 덮어 두세요. 작은 그릇에 찬물을 담아 옆에 두세요. 만두피 한 장씩 가운데에 고기소를 듬뿍 한 티스푼씩 넣으세요. 손가락으로 만두피 가장자리를 살짝 적셔주세요.
만두피의 마주 보는 두 모서리를 모아 삼각형 모양을 만들고, 소를 넣은 후 가장자리를 꾹 눌러 공기를 빼내면서 잘 봉합니다. 긴 쪽의 마주 보는 모서리에 물을 살짝 묻힙니다. 물을 묻힌 모서리를 서로 겹쳐 접어 가장자리를 눌러 봉합니다. 한쪽 모서리가 살짝 올라간 둥근 만두피 모양이 완성됩니다. 나머지 만두도 같은 방법으로 만들어 따로 둡니다.
끓는 육수에 청경채, 버섯, 죽순을 넣고 2~3분간 끓입니다. 손이나 구멍 뚫린 국자를 이용해 완탕을 끓는 육수에 조심스럽게 넣습니다. 불을 약간 높여 육수가 다시 끓어오르게 합니다. 완탕이 표면으로 떠오를 때까지 (아주 조심스럽게) 가끔씩 저어주면서 약 5분간 익힙니다. 바로 드세요.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 아시아 요리 / 중국 요리 / 에머릴 라가세

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