다크 초콜릿 무스

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

섬세하고 가벼운 식감과 진한 초콜릿 풍미가 어우러진 이 우아한 디저트는 특별한 날에 즐기기 좋은 특별한 간식입니다. 다크 초콜릿, 세미스위트 초콜릿, 비터스위트 초콜릿 또는 이 세 가지를 모두 사용해도 좋지만, 진정한 초콜릿 애호가라면 진한 다크 초콜릿 무스와 졸인 크림의 풍미에 매료될 것입니다. 그릇이 없다면 와인잔에 담아내도 멋스럽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미 스위트 초콜릿 또는 다크 초콜릿(혹은 두 가지를 혼합) 170g을 잘게 다진 것
생크림 1컵
따뜻한 물 1큰술
인스턴트 에스프레소 가루 0.5티스푼 (선택 사항)
큰 달걀 1개
큰 달걀 노른자 2개
고운 소금 한 꼬집
설탕 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 세미 스위트 초콜릿, 크림, 계란, 커피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿을 중간 크기의 내열 용기에 담습니다. 냄비에 물을 약 2.5cm 정도 붓고 아주 약한 불로 끓입니다. 용기를 물 위에 올려놓되, 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 또는, 초콜릿을 중간 크기의 전자레인지용 용기에 담습니다. 전자레인지 출력 50%로 약 1분간 부드러워질 때까지 돌립니다. 저어준 후 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 1~2분 더 가열합니다.
중간 크기의 볼에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하세요. 너무 과하게 휘핑하면 무스가 너무 걸쭉해지니 주의하세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어두고 계란을 준비하세요.

작은 그릇에 물과 에스프레소 가루를 넣고 섞으세요.
달걀을 다른 그릇에 담고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요. 달걀 노른자에 소금과 설탕을 약간 넣고 약 30초간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 그릇을 물 위에 올려놓고 믹서나 거품기를 사용하여 원을 그리듯 저어가며 달걀이 아주 폭신해지고 만졌을 때 뜨거워질 때까지 약 3분간 휘젓습니다. 그릇을 불에서 내리고 거품기가 넓은 리본처럼 떨어질 때까지 고속으로 약 5분 더 휘젓습니다. 에스프레소를 넣습니다.

진하고 풍부한 무스를 만들려면 세미스위트 초콜릿 대신 비터스위트 초콜릿만 사용하고 크림의 양을 3/4컵으로 줄이세요.
초콜릿에 달걀물 약 4분의 1을 넣고 가볍게 섞어준 후, 나머지 달걀물을 모두 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 휘핑크림을 초콜릿 베이스에 넣고 부드럽고 가벼운 무스가 될 때까지 섞어줍니다. 초콜릿 무스를 라메킨이나 와인잔 4개에 나누어 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 보관합니다. 완성되면 서빙합니다.

카테고리:

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