달걀 노른자와 휘핑크림을 곁들인 초콜릿 무스

투표 수: 1

시간: 1시간 25분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1088, 총 지방 90 G., 포화지방 56 G., 단백질 9 G., 탄수화물 74 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 381 밀리그램, 나트륨 167 밀리그램, 설탕 65 G.

가볍고 폭신한 초콜릿 무스에 휘핑크림을 얹은 이 디저트는 연휴에 딱 맞는 완벽한 선택입니다. 초콜릿과 라즈베리는 환상의 궁합으로 유명한데, 리 드럼몬드는 이 조합을 더욱 가볍고 은은하게 표현하기 위해 휘핑크림에 라즈베리 잼을 섞어 마블링 효과를 냈습니다. 그리고 각 디저트 위에는 직접 만든 마블링 초콜릿 조각을 얹어 마무리했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 무스

다크 초콜릿 220g (잘게 썬 것)
부드럽게 만든 버터 4큰술
생크림 2컵
설탕 1/4컵
큰 달걀 노른자 4개
바닐라 추출물 1티스푼
라즈베리 잼 1큰술

마블 초콜릿 칩

다크 초콜릿 60g
화이트 초콜릿 60g
코코넛 오일 4티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 무스:

내열 용기에 초콜릿과 버터를 넣고 중탕으로 녹입니다. 살짝 식혀주세요.
큰 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 휘핑을 시작합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 4~5분간 계속 휘핑합니다. 다른 볼에 달걀 노른자를 넣고 바닐라 추출물을 넣어 핸드믹서로 휘핑합니다. 달걀 노른자에 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 휘핑한 노른자를 녹인 초콜릿이 담긴 볼에 붓고 잘 섞어줍니다. 휘핑한 생크림의 4분의 3을 초콜릿에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 무스를 4개의 그릇에 나누어 담습니다.

남은 휘핑크림에 라즈베리 잼을 조심스럽게 섞어주세요. 각 컵에 담긴 무스 위에 휘핑크림을 조금씩 얹어주세요. 무스를 냉장고에 약 1시간 동안 넣어두세요. 냉장고에서 꺼내 마블링 초콜릿 조각으로 장식하세요.
마블 초콜릿 칩:

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 각각 작은 전자레인지용 그릇이나 용기에 담습니다. 각 초콜릿에 코코넛 오일 2티스푼씩 넣습니다. 전자레인지에 1분간 돌립니다. 초콜릿이 부드러워질 때까지 잘 저어주고, 완전히 녹지 않으면 10~15초 더 돌립니다.

베이킹 시트를 뒤집어서 조리대 위에 놓으세요. 먼저 화이트 초콜릿을 베이킹 시트 바닥에 지그재그 모양으로 붓되, 가장자리는 남겨두세요. 다크 초콜릿도 같은 방식으로 뿌려 화이트 초콜릿의 지그재그 무늬를 채우세요. 스패튤러나 나이프를 사용하여 초콜릿을 얇게 펴 바른 후, 베이킹 시트를 냉동실에 2~3분간 넣어두세요. 이것은 중요한 단계입니다!

몇 분 후 손가락으로 초콜릿을 눌러보세요. 작은 자국만 남고 움푹 들어가면 안 됩니다.

스크래퍼를 사용하여 팬 바닥에 붙은 초콜릿을 긁어내어 예쁜 소용돌이 모양을 만드세요. 초콜릿 온도가 적당하면 살짝 말리기 시작합니다. 만약 부스러진다면 너무 차가운 것이므로 몇 초간 실온에 두어 녹인 후 다시 시도하세요. 너무 부드러워지면 냉동실에 1분 정도 더 넣어두세요. 아름다운 마블 무늬가 완성될 것입니다. 완성된 초콜릿을 바로 디저트 장식에 사용하거나 차가운 접시에 옮겨 담아 냉동실에 다시 넣어두세요. 사용하기 전까지 설탕 가루를 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 이 설탕 가루는 파이, 케이크, 과일 플래터 등을 장식하는 데 아주 좋습니다..