양귀비씨와 참깨를 얹은 도넛

투표 수: 2

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 534, 총 지방 31 G., 포화지방 7 G., 단백질 9 G., 탄수화물 58 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 112 밀리그램, 나트륨 317 밀리그램, 설탕 15 G.

달콤한 도넛에 짭짤한 베이글 토핑이라니? 정말 환상적인 조합이죠! 양귀비씨, 참깨, 말린 양파, 마늘 플레이크를 섞어 도넛 반죽에 직접 넣은 다음 완성된 도넛 위에 뿌려줍니다. 반죽은 전날 밤에 미리 만들어 두면 아침 식사로 간편하게 즐길 수 있어요. 도넛 가운데에 구멍을 내는 것도 잊지 마세요. 이 구멍도 함께 튀겨 먹으면 더욱 맛있답니다. 어떤 사람들은 도넛 자체보다 이 작은 구멍을 더 좋아하기도 해요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양귀비씨 2큰술
참깨 2큰술
말린 양파 플레이크 2큰술
말린 마늘 플레이크 2작은술
고급 밀가루 2.5컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 1작은술 + 뿌릴 소금 약간
설탕 1/4컵
실온 상태의 무염 버터 1큰술
큰 달걀 노른자 3개
사워크림 3/4컵
요리용 스프레이
튀김용 식용유 8컵
꿀 2큰술
특수 장비지름 8cm와 4cm의 원형 쿠키 커터.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 말린 양파, 양귀비, 참깨, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이 접시에 양귀비씨, 참깨, 양파 플레이크, 마늘 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 약 3분간 볶으세요. 약 5분간 식히세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 식힌 토핑 2큰술은 따로 덜어두고, 나머지는 밀가루 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.

패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 약 30초간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 달걀 노른자와 사워크림을 넣고 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 30초 더 휘젓습니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 1/4컵씩 넣어가며 매번 잘 섞어줍니다. 마지막 밀가루를 넣은 후에도 반죽이 대략 공 모양이 될 때까지 (약 30초간) 저속으로 계속 섞어줍니다. 작업대에 랩을 깔고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려줍니다. 반죽을 랩 위로 옮겨 살짝 눌러 좁은 직사각형 모양으로 만듭니다. 반죽을 랩으로 완전히 덮고 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 펼쳐서 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 길게 놓습니다. 밀대와 반죽 표면에 밀가루를 살짝 묻혀주세요. 반죽을 약 15cm x 23cm 크기의 직사각형 모양으로 1.2cm 두께로 밀어줍니다. 지름 7.5cm 원형 커터로 6개의 원을 찍어냅니다 (반죽이 잘 펴지므로 도넛을 최대한 촘촘하게 찍어내세요). 지름 0.6cm 원형 커터로 각 원의 중앙에 구멍을 뚫어줍니다. 도넛과 중앙의 구멍을 조심스럽게 준비된 베이킹 시트로 옮겨주세요. 남은 반죽은 밀지 않고 지름 0.6cm 원형을 몇 개 더 찍어내어 베이킹 시트로 옮겨줍니다. 잘라낸 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
오븐을 135°C(275°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유 6cm(약 8컵)를 넣고 190°C(375°F)로 가열하세요. 도넛을 한 번에 2개씩, 가운데 부분은 약 4개씩 조심스럽게 넣고 튀기세요. 도넛은 기름에 가라앉았다가 천천히 떠오르기 시작합니다. 도넛이 떠오르면 노릇노릇하게 30초 정도 튀긴 후 뒤집어서 30초 더 튀기세요. 튀긴 도넛을 기름에서 꺼내 준비된 베이킹 시트에 옮겨 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려주세요. 남은 도넛과 도넛 구멍도 같은 방법으로 튀겨서 따뜻한 오븐에 넣어두었다가 드세요.
도넛을 접시에 옮겨 담고 꿀을 뿌린 후 나머지 토핑을 얹어주세요.

메모

냉장 보관 후 반죽이 너무 부드러워 다루기 어렵다면 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 밀대로 밀어 펴주세요.