참깨와 양귀비씨 소를 넣은 빵

투표 수: 2

시간: 9시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

이 빵은 참깨, 양귀비씨, 마늘 플레이크, 양파를 섞은 인기 있는 고소한 토핑으로 속을 채웠습니다. 이 재료들을 섞어서 오븐에 구워주세요. 속 재료에 풍미를 더하려면, 먼저 밀대로 펼친 효모 반죽 위에 부드러운 크림치즈와 신선한 파를 섞어 발라주세요. 그 위에 씨앗을 뿌리고 돌돌 말아줍니다. 그런 다음 롤을 빵 모양으로 잘라 구워주세요. 이 빵은 아침 식사나 든든한 간식으로 제격입니다. 메인 요리에 곁들여 먹어도 훌륭한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

우유 0.5컵
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼 (7g 1봉지)
설탕 2큰술
녹인 버터 4큰술(60g), 그릇과 랩에 바를 버터 약간 추가
큰 달걀 노른자 1개
밀가루 2와 3/4컵 + 작업용 여분
굵은 소금 1티스푼

충전재

양귀비씨 3큰술
참깨 3큰술
말린 마늘 플레이크 2큰술
말린 양파 플레이크 2큰술
실온 상태의 크림치즈 240g
큰 달걀 1개
밀가루 1/4컵
작은 파 5개, 다진 것
레몬 제스트 1티스푼
실온 상태의 버터 2큰술(30g)

토핑

실온 상태의 버터 4큰술(60g)
작은 파 3개, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 설탕, 버터, 계란, 고급 밀가루, 양귀비, 참깨, 마늘 알갱이, 말린 양파, 커드 치즈, 파, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽: 중간 크기의 냄비에 우유와 물 0.5컵을 넣고 약한 불에서 온도가 37°C(43°C를 넘지 않도록)가 될 때까지 데웁니다. 냄비를 불에서 내리고 효모를 액체에 뿌립니다. 그런 다음 설탕 한 꼬집을 넣고 섞지 않고 약 5분간 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다. 그 후 버터와 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다.
큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부어 나무 숟가락으로 저어 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.

볼 안쪽에 버터를 바릅니다. 반죽 덩어리를 볼에 넣고 버터가 골고루 묻도록 돌려줍니다. 볼을 랩으로 덮고 반죽 덩어리 크기만큼 원을 그린 후 시간을 측정합니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
반죽을 볼에서 꺼내어 가볍게 주물러 공기를 빼줍니다. 반죽을 다시 둥글게 뭉쳐 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 버터를 살짝 발라 반죽 위에 덮습니다. 볼 전체를 비닐랩으로 tightly 감싸고 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 반죽이 부풀어 오르도록 합니다.
충전재: 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이 접시에 양귀비씨, 참깨, 마늘 플레이크, 양파 플레이크를 뿌립니다. 오븐에서 살짝 갈색이 되고 향긋해질 때까지 약 3분간 구워주세요. 5분간 식힙니다. 작은 볼에 크림치즈, 달걀, 밀가루를 넣고 섞습니다. 다진 파, 레몬 제스트, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
속을 채운 빵 모양을 만드세요: 22 x 32cm (9 x 13인치) 크기의 베이킹 팬에 부드러운 버터 2큰술을 바릅니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 살짝 눌러줍니다. 긴 쪽이 자신을 향하도록 놓고 25 x 45cm (10 x 18인치) 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 반죽 위에 속을 골고루 펴 바르되, 반대쪽 가장자리에서 약 2.5cm (1인치) 정도 남겨둡니다. 씨앗 혼합물 2큰술은 토핑용으로 따로 덜어두고 나머지는 속 위에 골고루 뿌립니다. 자신에게 가장 가까운 쪽부터 시작하여 반죽을 단단하게 말아줍니다. 반죽의 비어있는 가장자리에 물을 살짝 바르고 계속 말아 끝부분을 봉합니다. 끝을 살짝 안으로 접어 넣고, 만약 반죽이 두꺼워 보이는 부분이 있다면 손으로 매끄럽게 다듬어줍니다.
톱니 모양 칼을 사용하여 반죽을 4cm 너비로 12개로 자릅니다. 준비된 팬에 (가장 바깥쪽 조각을 제외하고) 자른 면이 아래로 가도록 놓고 2.5cm 간격으로 놓습니다. 반죽 위에 랩을 씌웁니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에서 1시간 30분에서 2시간 정도 발효시켜 반죽 사이의 틈을 없앱니다.
토핑: 작은 그릇에 버터, 남겨둔 씨앗 혼합물, 그리고 파를 넣고 섞어주세요.
오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 빵이 노릇하게 구워지고 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 25~30분간 굽습니다. 구운 빵 위에 토핑을 골고루 펴 바르고 소금 1티스푼을 뿌린 후, 버터가 녹고 향이 올라올 때까지 5분 더 오븐에 넣습니다. 빵을 팬에 담은 채로 10분간 식힌 후 서빙합니다.