초콜릿 크림을 곁들인 프로피테롤

투표 수: 5

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 309, 총 지방 25 G., 포화지방 15 G., 단백질 5 G., 탄수화물 18 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 144 밀리그램, 나트륨 90 밀리그램, 설탕 9 G.

정말 근사한 연휴 디저트로 손님들을 기쁘게 해 보세요. 신선한 베리와 초콜릿 휘핑크림으로 가득 채운 가볍고 폭신한 프로피테롤을 만들어 보세요. 이 홈메이드 케이크는 마치 빵집에서 바로 나온 것처럼 밝고 먹음직스러워 보입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

프로피테롤

무염 버터 6큰술
설탕 1작은술
고운 소금 1/4 티스푼
고급 밀가루 1컵
큰 달걀 4개 + 노른자 1개

충전재

딸기 1컵 (깍둑썰기) 또는 라즈베리 1컵 (통째로)
초콜릿 휘핑크림, 레시피는 아래에 있습니다.

초콜릿 휘핑크림

차가운 생크림 2컵
가루 설탕 2큰술
세미 스위트 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
특수 장비: 단순한 원형 팁이 달린 큰 제과용 짤주머니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 고급 밀가루, 딸기, 세미 스위트 초콜릿, 가루 설탕, 슈 페이스트리, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프로피테롤을 구워 보세요:

중간 크기의 냄비에 버터, 설탕, 소금, 물 1컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 밀가루를 체에 쳐서 냄비에 직접 넣습니다. 나무 숟가락으로 잘 저어줍니다. 냄비를 다시 중불에 올리고 반죽이 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작하고 약간 윤기가 날 때까지 약 3분간 저어줍니다.
반죽을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 나무 숟가락으로 2~3분 정도 살짝 식을 때까지 저어줍니다. 계란 3개를 한 번에 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 세 번째 계란을 넣기 전에 작은 그릇에 풀어줍니다. 계란물을 한 큰술씩 반죽에 넣어가며 매끄럽고 되직해질 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 부드러워지면 마지막 계란은 넣지 않아도 됩니다.

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
팁이 넓은 큰 짤주머니에 반죽을 채웁니다. 준비된 베이킹 시트에 6cm 크기의 공 모양 반죽 12개를 약 5cm 간격으로 짜냅니다. 또는 큰 숟가락으로 반죽을 떠서 올려도 됩니다. 물에 적신 손가락으로 각 반죽 공의 윗면을 매끄럽게 다듬어 줍니다. 달걀 노른자에 물 1큰술을 넣고 휘저어 반죽 윗면에 발라줍니다.
오븐 중간 선반에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고, 겉면이 황금빛 갈색이 되고 프로피테롤이 가볍고 바삭해질 때까지 약 30~35분 더 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.
프로피테롤을 조립하세요:

톱니 모양 칼을 사용하여 프로피테롤을 반으로 자르고 윗부분은 따로 둡니다. 속이 너무 질다면 여분의 반죽을 털어내고 175°C 오븐에서 5분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 다음 단계로 넘어갑니다.
프로피테롤 아랫부분에 베리 1큰술을 올립니다. 초콜릿 휘핑크림 약 1/3컵을 짤주머니나 숟가락으로 얹습니다. 프로피테롤 윗부분을 덮어줍니다. 최대 3시간 동안 냉장 보관하거나 바로 드세요.

초콜릿 휘핑크림:

중간 크기의 볼에 생크림을 넣고 믹서나 거품기로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 체에 친 슈가파우더를 생크림에 넣고, 단단하지만 여전히 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 잠시 옆에 둡니다.
깨끗하고 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣으세요. 전자레인지 출력 50%로 30초 간격으로 돌려 부드럽고 따뜻해질 때까지 녹이세요. 잘 저어주세요. 또는 중탕으로 초콜릿을 녹일 수도 있습니다.
따뜻한 초콜릿에 휘핑크림 약 1/2컵을 넣고 저어 가볍게 만드세요. 남은 휘핑크림에 초콜릿 혼합물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 휘핑크림은 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 당일에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 분량: 약 4컵