초콜릿 가나슈 크림을 얹은 컵케이크

투표 수: 5

시간: 45분
복잡성: 평균
수량: 미니 컵케이크 36개

초콜릿 가나슈 크림을 얹은 컵케이크를 만드는 자세한 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크 재료:

셀프레이징 밀가루 3/4컵
아주 부드러운 버터 1/2컵
설탕 7큰술
계란 2개
바닐라 추출물 1~2작은술
우유 몇 큰술
체에 거른 가루 설탕 약 1컵 1/4컵 또는 인스턴트 설탕 로열 아이싱 물 1~2큰술에
다진 다크 초콜릿 200g (카카오 함량 70% 이상) 또는 초콜릿 칩 3/4컵과 생크림 2큰술을 섞은 것

유약 재료:

식용 색소 페이스트 (저는 적자색을 사용합니다)
골든 초콜릿 드롭 (또는 초콜릿 코팅된 드롭)
초콜릿 가나슈 1인분 (레시피는 아래 참조)
추가 장비: 12구 머핀틀 1개 또는 12구 미니 머핀틀 3개와 적절한 크기의 종이 머핀컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 컵케이크, 초콜릿 시럽, 고급 밀가루, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 다크 초콜릿, 계란, 크림, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 205°C로 예열하세요.

컵케이크 재료: 우유를 제외한 모든 머핀 재료를 푸드 프로세서에 넣고 잘 갈아주세요. 그런 다음 우유를 붓고 다시 한번 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 큰 머핀 틀 하나 또는 작은 머핀 틀 세 개에 나누어 담습니다.
큰 머핀은 15~20분 정도, 작은 머핀은 10분 정도 굽되, 작은 머핀은 타지 않도록 잘 살펴보세요. 구운 머핀은 식힘망에서 식히세요.

유약 재료: 로열 아이싱을 만들려면, 가루 설탕에 끓인 물이나 찬물 1~2큰술(포장지에 적힌 설명대로)을 넣고 부드럽고 바르기 좋은 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 물은 조금씩 넣어야 합니다. 아이싱이 너무 묽으면 안 되는데, 가루 설탕을 다시 체에 치고 물을 더 넣어 농도를 조절해야 하는 번거로움을 피할 수 있습니다.

아주 소량의 식용 색소(제 경우에는 앞서 말씀드린 것처럼 적자색입니다)만으로도 풍부한 색감을 낼 수 있습니다. 원한다면 식용 색소를 더 추가해도 되지만, 다시 한번 강조하지만 가루 설탕은 더 넣지 않도록 주의해야 합니다.

만약 너무 서툴러서 아이싱 색깔이 너무 어두워졌다면, 흰색 아이싱을 더 만들어서 섞어주면 어두운 색이 더 밝아집니다.
날카로운 칼을 사용하여 컵케이크 표면의 여분의 크림을 잘라낸 다음, 숟가락으로 크림을 떠서 각 컵케이크 위에 두껍고 매끄럽게 펴 발라줍니다. 또는 짤주머니를 사용하여 장식해도 좋습니다. 크림이 몇 분간 굳도록 둔 다음, 금색 비즈나 원하는 다른 장식물을 뿌려줍니다.

초콜릿 가나슈: 냄비에 두 재료를 넣고 약한 불에 올려 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다. 핸드믹서나 전기믹서(편리하고 원하는 대로)를 사용하여 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 휘젓습니다. 완성된 컵케이크 위에 숟가락으로 떠서 올리고 표면을 매끄럽게 합니다. 가나슈가 살짝 굳을 때까지 몇 분간 그대로 둔 다음 원하는 대로 장식합니다.

분량: 일반 크기 컵케이크 12개에 사용할 수 있는 양의 프로스팅