보세 볼렌은 네덜란드식 페이스트리입니다.

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
수량: 6개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 400, 총 지방 14 G., 포화지방 G., 단백질 7 G., 탄수화물 43 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

네덜란드 페이스트리인 보셰 볼렌(네덜란드어: bossche bollen – 보스 볼)의 발상지는 스헤르토헨보스(줄여서 보스)라는 작은 마을로 여겨집니다. 이곳에서는 이 페이스트리를 단순히 초콜릿 볼이라고 부릅니다. 보셰 볼렌은 테니스공만 한 크기의 슈 페이스트리로 만들어지며, 바닐라 크림으로 가득 채우고 초콜릿 아이싱으로 덮습니다. 전통적으로 보셰 볼렌은 손으로 집어 커피와 함께 먹습니다. 달콤하고 진한 맛의 균형을 맞추기 위해 때때로 베리류를 곁들여 먹기도 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물 100ml
버터 40g
소금 0.5티스푼
밀가루 50g
계란 4개 (전체 계란 2개와 저온살균 처리된 흰자 2개)
휘핑크림 250ml
가루 설탕 2큰술
바닐라빈 1개
분말 설탕 100g
코코아 가루 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 고급 밀가루, 계란, 크림, 가루 설탕, 바닐라 꼬투리, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 끓입니다.
밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고, 계속 저으면서 끓는 물에 넣으세요.

냄비 안에서 반죽 덩어리가 될 때까지 계속 저어주세요.
냄비를 불에서 내리고 계란 두 개를 한 번에 하나씩 넣으세요. 첫 번째 계란을 넣은 후 충분히 섞고 나서 두 번째 계란을 넣으세요. 반죽이 윤기가 날 때까지 계속 저어주세요.
반죽을 6등분하여 공 모양으로 만든 후 기름칠한 베이킹 시트에 올려놓습니다. 예열된 오븐(225°C)에서 20분간, 노릇하게 구워질 때까지 프로피테롤을 굽습니다.
오븐을 끄고 문을 살짝 열어 두세요. 프로피테롤을 오븐 안에서 10분간 식히세요.
한편, 생크림에 슈가파우더, 달걀흰자 1개, 바닐라 꼬투리 씨앗의 절반을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
그릇에 분당과 코코아 가루를 체에 쳐서 넣으세요. 나머지 달걀흰자를 한 방울씩 떨어뜨리면서 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 섞어주세요.
짤주머니에 휘핑크림을 채웁니다. 그런 다음 프로피테롤에 작은 구멍을 내고 짤주머니 끝을 넣어 각 케이크에 휘핑크림을 채웁니다.
윗면을 초콜릿 글레이즈로 덮어주세요.