미니 레드벨벳 케이크 (밀크 프로스팅)

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 24개

레드벨벳 케이크라고 하면 보통 숙련된 파티시에만이 만들 수 있는 복잡하고 여러 겹으로 된 케이크를 떠올리곤 합니다. 하지만 리 드럼몬드의 이 레시피를 따라 하면, 준비 과정과 모양, 풍미까지 모두 간편한 매력적인 단층 케이크를 즐길 수 있습니다. 케이크는 큰 베이킹 시트에 구워내고, 밀가루와 버터로 만든 클래식 레드벨벳 프로스팅(크림치즈 프로스팅은 나중에 추가했습니다!)을 얹습니다. 풍부하고 폭신한 이 프로스팅은 케이크와 완벽한 조화를 이룹니다. 신선한 라즈베리로 장식하고 사각형으로 잘라 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

케이크용 밀가루 2.5컵
소금 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
계란 2개
식초 1.5티스푼
코코아 가루 1.5티스푼
붉은색 식용 색소 45ml
제과용 유지 1컵
과립 설탕 1과 3/4컵

밀크 글레이즈

우유 1컵
고급 밀가루 5큰술
바닐라 추출물 1티스푼
무염 버터 220g
설탕 1컵
라즈베리 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 우유, 신맛이 나는 우유, 케피르, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 베이킹 시트(약 45x30cm)에 쿠킹 스프레이를 골고루 뿌려주세요. 시트의 모든 모서리까지 꼼꼼하게 뿌려주세요.
밀가루와 소금을 함께 체 쳐줍니다. 따로 둡니다. 다른 그릇에 사워 밀크, 바닐라 추출물, 베이킹 소다, 달걀을 넣고 섞습니다. 식초를 넣고 저어줍니다. 따로 둡니다.

별도의 작은 그릇에 코코아 가루와 빨간색 식용 색소를 섞어 둡니다. 쇼트닝과 설탕을 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루와 사워 밀크 혼합물을 번갈아 가며 넣고 반죽합니다. 빨간색 혼합물을 넣고 반죽이 골고루 색이 날 때까지 섞습니다.
준비된 케이크 틀에 반죽을 붓습니다. 작은 오프셋 스패튤러나 칼을 사용하여 표면을 매끄럽게 만듭니다. 20분간 굽습니다. 오븐에서 틀을 꺼내 케이크를 틀 안에서 20분 더 식힙니다. 케이크 틀 위에 큰 도마를 얹은 다음, 케이크를 뒤집어 도마 위에 놓습니다. 케이크가 완전히 식은 후 프로스팅을 바릅니다.
밀크 글레이즈:

냄비에 우유와 밀가루를 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 가열합니다. 불에서 내려 실온으로 식힌 후, 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞어줍니다.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 식힌 우유 혼합물을 넣고 완전히 섞어줍니다. 처음에는 프로스팅이 분리되는 것처럼 보일 수 있지만, 매끄러워질 때까지 계속 휘핑합니다. 프로스팅은 휘핑크림처럼 매우 가볍고 폭신해야 합니다.
케이크에 아이싱을 바르고, 케이크를 자른 후 라즈베리로 장식하여 서빙하세요.