양파 수프

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 484, 총 지방 24 G., 포화지방 14 G., 단백질 23 G., 탄수화물 36 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 1480 밀리그램, 설탕 14 G.

재료와 조리법은 간단해 보이지만, 정통 양파 수프는 양파에서 즙이 충분히 나오고 캐러멜화되어 국물에 진하고 달콤하면서도 매콤한 풍미가 우러나오도록 오랫동안 끓여야 합니다. 여기에 브랜디(또는 코냑) 두 스푼을 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다. 완성된 양파 수프는 구운 크루통과 녹인 치즈를 얹어 먹는 것이 특징이므로 오븐 사용이 가능한 냄비나 그릇을 준비하세요. 크루통과 치즈가 노릇하게 구워지면 바로 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술
붉은 양파 1.5kg을 만돌린 슬라이서로 얇게 썰어주세요.
다진 신선한 타임 잎 2작은술
다진 마늘 1쪽
드라이 화이트 와인 1컵
집에서 만든 또는 시판용 약간 짭짤한 닭고기 육수 6컵
코냑 또는 브랜디 2큰술 (선택 사항)
두께 1cm의 프랑스 바게트 6~12조각을 토스트합니다.
그뤼에르 치즈 340g (약 3컵 분량) (강판에 간 것)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 30분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 불을 중강불로 높여 양파가 캐러멜화될 때까지 약 30분간 더 익힙니다. 타지 않도록 조리 마지막 단계에서는 자주 저어줍니다. 타임과 마늘을 넣고 2~3분 더 익힙니다.
와인을 붓고 나무숟가락으로 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 육수와 소금 1티스푼을 넣고 다시 끓입니다. 뚜껑을 덮고 30분간 더 끓입니다. 코냑을 넣는다면 넣고 후추로 간을 합니다. 이 수프는 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
수프를 오븐용 라메킨(또는 그릇) 6개에 담습니다. 바게트 슬라이스 1~2개를 올리고 그뤼에르 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 라메킨을 놓고 치즈가 보글보글 끓고 바삭해질 때까지 굽습니다. 라메킨을 조심스럽게 접시에 옮겨 담고 즉시 서빙합니다.

카테고리:

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