셰리와 브랜디를 넣은 프랑스식 양파 수프
투표 수: 1
시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6
복잡성: 평균
인분: 4 - 6
이나 가튼은 한 냄비에 독특한 풍미를 담아내기 위해 먼저 양파를 버터, 셰리주, 브랜디와 함께 볶은 다음 화이트 와인과 육수를 약간 넣습니다. 그 결과 뜨겁고 맛있으며 든든한 수프가 완성됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 양파 1kg(8컵), 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰기
- 버터 110g
- 월계수 잎 1개
- 세미드라이 셰리 1/2 큰술
- 브랜디 또는 코냑 1/2컵
- 질 좋은 드라이 화이트 와인 1.5컵
- 쇠고기 육수 4컵
- 송아지 육수 4컵
- 굵은 소금 1큰술
- 갓 갈은 흰 후추 1/2 티스푼
- 갈은 파마산 치즈
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불로 달군 큰 냄비에 버터와 월계수 잎을 넣고 양파를 20분간 노릇노릇하게 볶습니다. 셰리와 브랜디를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내면서 5분간 끓입니다. 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 15분 더 끓입니다.
- 쇠고기와 송아지고기 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓어오르면 뚜껑을 열고 20분간 약불로 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 간을 본 후, 강판에 간 파마산 치즈를 뿌려 뜨겁게 서빙합니다.
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