캐서롤에 담은 프랑스식 양파 수프

투표 수: 1

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 352, 총 지방 23 G., 포화지방 11 G., 단백질 15 G., 탄수화물 20 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 55 밀리그램, 나트륨 503 밀리그램, 설탕 5 G.

이 캐서롤은 프랑스식 양파 수프에서 영감을 받아 만든 푸짐하고 치즈가 듬뿍 들어간 요리로, 명절 식탁에 제격입니다. 시간을 절약하려면 양파를 미리 캐러멜화하여 냉장 보관해 두세요. 서빙 직전에 모든 재료를 넣고 오븐에 구워 따끈따끈한 한 끼 식사를 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 4개, 얇게 슬라이스
셀러리 줄기 2개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
월계수 잎 2개
타임 2~3줄기 + 신선한 잎 1티스푼
밀가루 1큰술
약간 짠 소고기 육수 1컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
바게트 반 개, 얇게 썬 것(약 100g)
그뤼에르 치즈 100g (약 2컵 분량) (강판에 간 것)
특수 장비3리터 용량의 오븐용 베이킹 접시.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 셀러리, 백포도주, 백리향, 월계수 잎, 그뤼에르 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 셀러리의 절반, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 나머지 양파와 셀러리, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간, 월계수 잎 한 장, 타임 줄기를 얹습니다.
뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 모든 수분이 증발하고 양파가 아주 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 45분에서 1시간 동안 익힙니다. 양파가 부드러워졌지만 충분히 황금빛 갈색이 되지 않았다면, 조리 마지막 몇 분 동안 불을 약간 더 세게 합니다.

밀가루를 넣고 완전히 흡수될 때까지 약 1분간 저어줍니다. 육수와 와인을 넣고 거의 다 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다. 불에서 내려 몇 분간 식힙니다. 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 양파는 익혀서 식힌 후 냉장고에 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 바게트 조각을 베이킹 시트에 올려 양면이 노릇하게 구워질 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 굽습니다. 식혀주세요.
3쿼트(약 2.8리터) 크기의 오븐용 접시에 빵 조각 절반을 살짝 겹치도록 깔아줍니다. 그 위에 양파 혼합물을 한 겹으로 펴 바릅니다. 빵 조각을 다시 살짝 겹치도록 덮습니다. 그뤼에르 치즈를 뿌립니다. 호일로 덮고 양파 혼합물이 완전히 익고 치즈가 녹을 때까지 약 40분간 굽습니다. 호일을 제거하고 오븐을 브로일 모드로 바꿔 노릇하게 구워줍니다. 타임 잎을 뿌려줍니다. 캐서롤을 따뜻하게 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐에서 굽기 / 메인 코스 / 캐서롤 / 채소와 버섯 / 계란과 유제품 / 푸드 네트워크 - 레시피

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