글루텐프리 아몬드 꿀 케이크 (설탕에 절인 레몬 포함)

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 401, 총 지방 17 G., 포화지방 2 G., 단백질 8 G., 탄수화물 58 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 156 밀리그램, 설탕 50 G.

글루텐 프리 베이킹 제품은 흔히 건조하고 퍽퍽하게 나오지만, 이 케이크는 그렇지 않아요! 아몬드 가루를 사용하고, 감자 전분으로 부드러운 식감을 더했으며, 거품 낸 달걀흰자를 반죽에 넣어 폭신하고 가벼운 식감을 완성했습니다. 완성된 케이크 위에 설탕에 절인 레몬 조각과 석류 씨를 얹어 장식해 보세요. 남은 레몬 시럽은 케이크에 찍어 먹도록 함께 곁들여도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 팬에 바를 올리브 오일은 별도로 준비
아몬드 가루 1 3/4컵, 팬에 뿌릴 여분 약간
감자 전분 1/3컵
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1.5컵
꿀 2/3컵
레몬 2개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 낸 것 + 레몬 1개를 반으로 잘라 아주 얇게 썬 것 (마이어 레몬을 추천합니다)
큰 달걀 4개 (흰자 분리) + 실온 상태의 달걀 흰자 2개
바닐라 추출물 0.5티스푼
아몬드 추출물 1/4 티스푼
장식용으로 다진 아몬드와 석류씨를 곁들입니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 계란, 아몬드 추출물, 석류, 레몬 제스트, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬의 바닥과 안쪽 벽에 올리브 오일을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 베이킹 페이퍼에도 올리브 오일을 바르고 아몬드 가루를 뿌린 후 여분의 가루는 털어냅니다.
케이크를 굽다:

중간 크기의 볼에 아몬드 가루, 감자 전분, 소금을 넣고 섞어주세요. 더 큰 볼에 설탕 1/2컵, 꿀 1/3컵, 레몬 제스트, 달걀 노른자 4개, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 올리브 오일을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 가루 혼합물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요.

별도의 볼에 달걀흰자 6개를 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕 1/2컵을 조금씩 넣어가며 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 3분 더 휘핑합니다. 휘핑한 달걀흰자의 약 1/3을 반죽에 살살 섞어준 다음, 나머지를 넣고 완전히 섞일 때까지 가볍게 섞어줍니다 (흰자 자국이 남아 있어도 괜찮습니다).
준비된 틀에 반죽을 부어주세요. 노릇노릇해지고 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 50~55분간 구워주세요. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 가운데 부분이 살짝 가라앉아도 괜찮습니다.
한편, 토핑을 준비하세요.:

레몬 슬라이스를 작은 냄비에 넣고 물을 부어 센 불에서 약 3분간 끓입니다. 물을 버리고 레몬을 다시 냄비에 넣습니다. 깨끗한 물을 채우고 다시 끓인 후 물을 버립니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 레몬을 다시 냄비에 넣고 남은 설탕 1/2컵, 꿀 1/3컵, 레몬즙, 물 1컵을 넣습니다.
센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고, 레몬 조각이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 20분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 따로 덜어둡니다.
케이크 가장자리를 얇은 칼로 둘러가며 분리한 후 틀에서 링을 제거합니다. 스패출라를 사용하여 케이크를 접시에 옮겨 담습니다 (유산지는 제거합니다). 포크를 사용하여 레몬 조각을 시럽에서 건져냅니다.
케이크 표면에 레몬 꿀 시럽을 바르고, 설탕에 절인 레몬을 올린 후 아몬드와 석류씨를 뿌립니다. 남은 시럽을 곁들여 찍어 먹도록 제공합니다.