초콜릿 가나슈 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

진하고 촉촉한 초콜릿 케이크에 부드러운 가나슈를 얹은 것은 모든 초콜릿 애호가의 꿈입니다. 이 케이크는 바로 그런 케이크입니다. 단층 케이크이고 가나슈를 적시는 시간도 필요 없지만, 고급스럽고 화려한 비주얼에 한 입 베어 무는 순간 그 식감에 매료될 것입니다. 이 케이크의 비결은 바로 허쉬 초콜릿 시럽입니다. 케이크가 완전히 익지 않았다고 생각되더라도 권장 시간보다 더 오래 굽지 마세요. 가나슈를 만들 때 초콜릿 혼합물에 인스턴트 커피를 약간 넣으면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 케이크는 설탕에 절인 제비꽃, 식용 금박, 또는 아이싱으로 장식해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 무염 버터 110g
설탕 1컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
허쉬 초콜릿 시럽 1과 1/3컵
바닐라 추출물 1큰술
고급 밀가루 1컵
설탕에 절인 제비꽃이나 식용 금가루를 장식용으로 사용할 수 있습니다(선택 사항).

가나슈

생크림 0.5컵
세미 스위트 초콜릿 알갱이 220g
인스턴트 커피 가루 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 초콜릿 시럽, 계란, 크림, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 커피, 식용 꽃

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 초콜릿 시럽과 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 뻑뻑해지므로 주의하세요.

준비된 틀에 반죽을 붓고 40~45분간, 또는 가운데 부분이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽지 마세요! 틀에서 완전히 식히세요.
가나슈의 경우중탕기에 생크림, 초콜릿 알갱이, 인스턴트 커피를 넣고 끓는 물 위에서 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 가열합니다.
케이크를 뒤집어 철망 위에 올려놓고 가나슈를 윗면에 골고루 부어 옆면까지 덮어주세요. 철망을 살짝 들어 올려 가나슈가 흐르는 방향을 조절할 수 있습니다. 설탕에 절인 제비꽃으로 장식하거나, 금가루를 잘게 부수어 케이크 중앙에 뿌려 장식하세요. 케이크는 냉장 보관하지 마세요.

메모

이번 에피소드에서 아이나는 셰브론 무늬로 케이크를 장식했습니다. 아이싱을 만들기 위해 작은 그릇에 슈가파우더 1¾컵과 물 3큰술을 섞은 후, 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담았습니다. 아이싱으로 일정한 간격으로 직선 6개를 짰습니다. 그런 다음, 칼 뒷면을 사용하여 가나슈에 아이싱 선과 수직으로 직선 7개를 가볍게 그렸습니다. 아이싱을 끌어당기면서 지그재그 무늬를 만들었습니다. 칼 대신 나무 꼬치를 사용하여 한 방향으로, 그다음 다른 방향으로 번갈아 가며 선을 그릴 수도 있습니다.