줄무늬 호박 쿠키

투표 수: 1

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 711, 총 지방 28 G., 포화지방 17 G., 단백질 7 G., 탄수화물 109 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 334 밀리그램, 설탕 68 G.

이 쿠키는 아름다운 흰색과 오렌지색 줄무늬 모양, 달콤하고 향긋한 호박 맛과 향, 그리고 독특한 식감으로 시선을 사로잡습니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭해서 분명 만족감을 선사할 거예요. 만드는 데 시간이 좀 걸리지만, 특히 명절을 위해 만들면 그만한 가치가 충분합니다. 이 쿠키는 설탕과 호박 두 가지 반죽으로 만들어지는데, 반죽을 겹겹이 쌓아 모양을 찍어낸 후 구워내면 됩니다. 완성된 줄무늬 쿠키 위에 향긋한 설탕 글레이즈를 뿌리고 굳힌 후 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 쿠키 반죽

고급 밀가루 2.5컵 (참고 사항 참조)
베이킹파우더 1.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
과립 설탕 1.5컵
무염 버터 220g, 실온
큰 달걀 1개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼

호박 쿠키 반죽

고급 밀가루 2.5컵 + 작업용 추가 밀가루 (참고 사항 참조)
호박 파이 향신료 2티스푼
계피가루 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
진한 갈색 설탕 1 1/4컵
무염 버터 165g, 실온
큰 달걀 1개, 실온
호박 퓌레 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼

잿물

가루 설탕 2컵
1티스푼 호박 파이 향신료
우유 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 호박 파이 향신료, 계피, 갈색 설탕, 호박 퓨레, 가루 설탕, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

설탕 쿠키 반죽:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓어 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 설탕과 버터를 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 섞습니다. 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 끕니다. 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 저속으로 밀가루가 모두 섞일 때까지 섞습니다. 스패출라로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내린 후, 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 저속으로 섞습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내린 후 믹서 속도를 중간으로 높여 1분간 섞습니다.

반죽을 랩 위에 옮겨 담습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 직사각형 모양으로 납작하게 만듭니다. 그 위에 랩을 한 장 더 덮고 밀대로 20x25cm(8x10인치) 크기의 반죽을 얇게 밀어줍니다. 랩으로 단단히 감싸 최소 2시간에서 최대 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
호박 쿠키 반죽:

중간 크기의 그릇에 밀가루, 호박 파이 향신료, 계피, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어준 후 잠시 옆에 두세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 황설탕과 버터를 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 섞습니다. 호박 퓨레와 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 끕니다. 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 저속으로 밀가루가 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 스패출라로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내린 후, 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 저속으로 섞습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 다시 긁어내린 후, 믹서 속도를 중저속으로 높여 1분간 섞습니다.
반죽을 랩 위에 옮겨 담습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 직사각형 모양으로 납작하게 만듭니다. 그 위에 랩을 한 장 더 덮고 밀대로 20x25cm(8x10인치) 크기의 반죽을 얇게 밀어줍니다. 랩으로 단단히 감싸 최소 2시간에서 최대 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
호박 쿠키 반죽을 펼쳐서 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 페이퍼 위에 올려놓으세요. 반죽 윗면에 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀대를 사용하여 약 26 x 40cm (10 x 16인치) 크기의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. (참고) 베이킹 페이퍼와 반죽을 베이킹 시트에 올려 냉장고에 넣어두세요. 그동안 설탕 쿠키 반죽을 밀어 펴세요. 설탕 쿠키 반죽도 같은 방법으로 밀어 펴서 냉장고에 넣어두세요.
페이스트리 브러시를 사용하여 호박 쿠키 반죽 표면의 여분의 밀가루를 털어냅니다. 베이킹 페이퍼를 가이드로 삼아 호박 쿠키 반죽을 설탕 쿠키 반죽 위에 뒤집어 놓고 두 직사각형이 최대한 밀착되도록 합니다. 아주 날카로운 칼이나 페이스트리 커터를 사용하여 반죽을 가로로 반으로 잘라 26 x 20cm 크기의 직사각형 두 개를 만듭니다. 반죽 직사각형을 겹쳐서 쿠키 반죽을 네 겹으로 만듭니다. 이 겹쳐진 반죽을 가로로 6줄, 세로로 4줄로 잘라 총 24개의 정사각형을 만듭니다. 정사각형 하나를 다른 하나 위에 놓고 밀가루를 살짝 묻힌 손으로 가장자리를 부드럽게 눌러 공 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 나머지 정사각형도 같은 방법으로 만들어 베이킹 시트 한 장당 6개의 반죽 공을 고르게 놓습니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가운데가 부풀어 오르고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 베이킹 시트 위에 놓은 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
잿물:

한편, 중간 크기의 볼에 슈가파우더와 호박 파이 향신료를 넣고 섞어주세요. 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 지퍼백이나 1리터 크기의 짤주머니에 옮겨 담고, 모서리를 잘라낸 후 식힌 쿠키 위에 글레이즈를 뿌려주세요. 약 20분간 굳히면 완성입니다.

메모

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

호박 쿠키 반죽은 설탕 쿠키 반죽보다 훨씬 부드러우므로, 반죽이 달라붙지 않도록 밀대로 밀 때 밀가루를 더 많이 사용해야 합니다. 반죽은 빠르게 작업해야 합니다. 반죽이 너무 부드러워지거나 따뜻해지면 베이킹 시트를 깔고 그 위에 반죽을 올려 냉동실에 몇 분간 넣어 차갑게 식히세요.