블루치즈를 넣은 맥앤치즈 구이

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/16
칼로리 278, 총 지방 17 G., 포화지방 10 G., 단백질 11 G., 탄수화물 20 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 50 밀리그램, 나트륨 331 밀리그램, 설탕 2 G.

이 레시피는 맥앤치즈의 편안하고 따뜻한 맛을 고급스러운 요리로 탈바꿈시켜 휴일이나 특별한 날에 제격입니다. 소스는 블루치즈(고르곤졸라 또는 부드러운 돌체라떼)와 파르메산 치즈로 만들고, 구운 판체타를 얹어 마무리합니다. 맥앤치즈를 오븐에 구워 개별 라메킨에 담아내고, 빵가루를 뿌려 바삭한 식감을 더하면 크리미한 치즈 소스와 어우러져 더욱 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸실리 파스타 340g
다진 판체타 1/3컵
신선한 타임 한 줌
대파 3개, 얇게 썬 것
무염 버터 3큰술
고급 밀가루 3큰술
으깬 육두구 한 꼬집
겨자 가루 1티스푼
우유 3/4컵
생크림 1컵 1/4컵
돌체라떼 또는 고르곤졸라 치즈 200g (약 1컵 분량), 잘게 부순 것
강판에 간 파마산 치즈 110g (약 1.5큰술)
빵가루 1/4컵
장식용으로 다진 신선한 파슬리 한 줌

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 끓는 소금물에 파스타를 넣고 삶으세요. 파스타는 오븐에서 마저 익을 것이므로 알덴테보다 살짝 덜 익을 정도로만 삶으세요. 물 1컵은 따로 덜어두고 나머지 물은 버린 후, 파스타를 다시 냄비에 넣고 잠시 두세요.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 판체타를 넣고 갈색으로 변하기 시작하면 타임과 파를 넣고 3분 더 볶습니다. 프라이팬의 내용물을 파스타에 옮겨 담습니다.

소스:

작은 냄비에 버터, 밀가루, 넛맥, 겨자 가루를 넣고 중불에서 버터가 녹을 때까지 저어가며 볶습니다. 우유와 크림을 큰 용기에 넣고 섞은 후, 냄비에 있는 밀가루와 버터에 조금씩 넣어가며 잘 저어줍니다. 우유 혼합물을 조금씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 저어줍니다 (냄비 구석구석까지 잘 저어주세요). 불을 세게 하여 1~2분간 끓여 소스가 걸쭉해지면 불에서 내립니다.
소스가 아직 뜨거울 때 두 종류의 치즈를 각각 3분의 2씩 넣고 잘 저어주세요. 약간 덩어리가 져도 괜찮습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 파스타에 넣어주세요. 치즈 소스가 너무 걸쭉해지면 파스타 삶은 물을 조금 넣어주세요. 잘 섞은 후 큰 라메킨 4개 또는 얕은 3쿼트 크기의 캐서롤에 담아주세요.
남은 치즈를 맥앤치즈 위에 뿌려주세요. 빵가루 오븐에서 20분간, 또는 치즈가 보글보글 끓고 토핑이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 잘게 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.

레시피 작성자 - 로레인 파스칼은 영국 출신의 모델, 요리사, 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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