오븐 없이 만드는 달콤한 레시피 50가지

1. 록키 로드 초콜릿 바 (위 사진 참조) 다크 초콜릿 450g을 잘게 다집니다. 초콜릿의 3/4을 전자레인지에 넣고 30초마다 저어가며 녹입니다. 쇼트닝 1큰술과 나머지 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 초콜릿을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 미니 마시멜로 1컵과 다진 땅콩 1/2컵을 뿌립니다. 굳힌 후 조각으로 부숴줍니다.


2. 피칸 토피. 냄비에 버터 113g, 설탕 3/4컵, 콘시럽 1큰술을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 (캔디 온도계로 160°C까지) 끓입니다. 버터를 바르고 호일을 깐 큰 베이킹 시트에 비스킷 20개를 촘촘하게 놓고 설탕 혼합물을 부은 다음 구운 피칸을 뿌립니다. 단단해질 때까지 냉장 보관한 후 부숴줍니다.

3. 아몬드가 들어간 초콜릿 토피. 토피(2번)를 만드세요. 설탕 혼합물을 쿠키 위에 부은 후, 바로 다진 다크 초콜릿 85g을 뿌리세요. 초콜릿이 녹으면 표면을 매끄럽게 만드세요. 피칸 대신 구운 아몬드 슬라이스를 뿌려도 좋습니다.

4. 토피와 마짜. 쿠키 대신 마짜 3장을 사용하여 토피(2번)를 만드세요. 견과류 대신 플레이크형 바다 소금을 뿌리세요.

5. 대추 토피. 푸드 프로세서에 씨를 제거한 대추 1컵, 부순 설탕 쿠키 1컵, 호두 3/4컵, 황설탕 2큰술, 꿀 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 1인치 크기의 공 모양으로 만든 후 납작하게 눌러 원형으로 만들고 가운데에 호두 반쪽을 넣어줍니다. 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

6. 아이리스를 곁들인 마시멜로. 잘게 썬 밀크 초콜릿 230g을 녹입니다. 큰 마시멜로(280g 1팩)를 녹인 초콜릿에 반쯤 담근 후, 토피 조각과 다진 땅콩을 뿌립니다. 초콜릿이 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

7. 스모어 바. 잘게 썬 다크 초콜릿 113g(4온스)을 녹여 그레이엄 크래커 12개에 펴 바릅니다. 미니 마시멜로를 뿌리고 냉장고에서 굳힌 후 조각으로 부숴줍니다.


8. 헤이즐넛 브라우니. 푸드 프로세서에 바닐라 웨이퍼 26개와 초콜릿 그레이엄 크래커 9장을 넣고 갈아줍니다. 병에 든 둘세 데 레체 3/4컵, 녹인 다크 초콜릿 8온스, 다진 구운 헤이즐넛 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기름칠을 하고 호일을 깐 8인치 정사각형 팬에 반죽을 꾹꾹 눌러 담습니다. 그 위에 헤이즐넛 1/4컵을 더 뿌립니다. 굳을 때까지 냉장 보관한 후 정사각형 모양으로 잘라줍니다.

9. 프랄린과 피칸 브라우니. (8번 레시피의) 브라우니를 만들 때, 둘세 데 레체 대신 버터스카치를, 헤이즐넛 대신 피칸을 사용하세요. 견과류와 함께 토피 조각 1/2컵을 브라우니 위에 꾹꾹 눌러주세요.

10. 팝콘을 곁들인 브라우니. (8번 레시피의) 브라우니를 만들 때 헤이즐넛 대신 으깬 달콤짭짤한 팝콘을 사용하세요. 견과류 위에 팝콘 1/2컵을 뿌려주세요.

11. 달콤짭짤한 쌀 과자. 냄비에 버터 55g을 녹이고 미니 마시멜로 280g 한 봉지를 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 뻥튀기 시리얼 3컵과 부순 프레첼 조각 3컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 기름을 바른 23x33cm 팬에 반죽을 꾹꾹 눌러 담습니다. 굳힌 후 막대 모양으로 잘라줍니다.

12. "매직" 바. 냄비에 버터 55g을 녹이고 미니 마시멜로 400ml를 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그레이엄 크래커 9개를 대충 잘게 부수어 냄비에 넣고, 녹인 미니 마시멜로 100ml, 다진 피칸, 코코넛 플레이크, 초콜릿 칩도 함께 넣어줍니다. 기름을 바른 23x33cm 팬에 반죽을 꾹꾹 눌러 담습니다. 굳힌 후 막대 모양으로 잘라줍니다.

13. 멕시칸 초콜릿 타르트. 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 3/4컵, 시나몬 가루 1/4작은술, 소금과 카옌페퍼를 각각 약간씩 넣고 섞어주세요. 미니 토르티야에 담고 휘핑크림과 시나몬 가루를 얹어주세요.

14. 쁘띠푸르와 잉글리시 푸딩. 마스카르포네 치즈와 슈가파우더를 각각 1/2컵씩 섞고 드라이 셰리 1큰술을 넣습니다. 파운드 케이크를 2.5cm 크기의 정육면체로 자르고, 각 조각 위에 마스카르포네 치즈와 라즈베리를 얹습니다.

15. 브랜디에 절인 금귤 케이크. 냄비에 금귤 2컵, 브랜디 1/2컵, 설탕 1/2컵을 넣고 중불에서 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다. 파운드 케이크를 2.5cm 크기의 정육면체로 자르고, 각 조각 위에 금귤을 하나씩 올린 후 이쑤시개로 꽂습니다. 시럽이 잘 스며들도록 5분간 그대로 둡니다.


16. 카라멜을 곁들인 쁘띠푸르. 해동된 파운드 케이크(테두리 제거)를 세로로 0.6cm 두께로 자릅니다. 자른 케이크 조각 3개를 겹쳐 쌓고, 그 사이에 둘세 데 레체 크림을 번갈아 바릅니다. 남은 파운드 케이크도 같은 방법으로 쌓습니다. 케이크를 삼각형 모양으로 자르고, 각 삼각형의 한쪽 면을 녹인 화이트 초콜릿에 담근 후 코코아 가루를 뿌립니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

17. 체리와 피스타치오를 곁들인 쁘띠푸르. (16번 레시피의) 쁘띠푸르를 만들 때, 둘세 데 레체 대신 체리잼을 사용하세요. 코코아 가루 대신 피스타치오 조각을 뿌려주세요.

18. 초콜릿 그레이엄 크래커 웨이퍼. 잘게 썬 다크 초콜릿 110g을 녹여 둥근 버터 크래커(예: 리츠 크래커)에 바르고, 다진 피스타치오와 말린 살구를 뿌립니다.

19. 초콜릿이 들어간 바닐라 웨이퍼. 잘게 썬 다크 초콜릿 110g을 녹여 바닐라 웨이퍼 위에 펴 바르고, 구운 호박씨, 아몬드 슬라이스, 말린 크랜베리를 뿌립니다.

20. 라즈베리 초콜릿 쿠키. 잘게 다진 화이트 초콜릿 110g을 녹입니다. 라즈베리 약 630g을 준비하고, 라즈베리 밑동을 녹인 초콜릿에 담근 후 둥근 설탕 쿠키 가장자리에 둘러 놓습니다. 녹인 화이트 초콜릿을 위에 뿌립니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

21. 밤맛 사탕. 믹서를 사용하여 가루 설탕 1.5컵, 크런치 땅콩버터 1컵, 실온 버터 2큰술, 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다. 2.5cm 크기의 공 모양으로 만듭니다. 윗면을 녹인 다크 초콜릿에 담갔다가 설탕을 뿌립니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.


22. 진저팝스. 푸드 프로세서에 잘게 부순 진저스냅 14개, 슈가파우더 1/2컵, 스페큘러스 쿠키 페이스트 1/2컵, 다진 설탕 절임 생강 1/4컵, 실온 버터 55g을 넣고 짧게 여러 번 갈아줍니다. 반죽을 3.8cm 크기의 공 모양으로 만듭니다. 슈가파우더를 묻힌 후, 각각에 막대 사탕 막대를 꽂고 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

23. 버번을 넣은 맨해튼 볼. 말린 체리 1컵과 버번 1/4컵을 전자레인지에 3분간 돌립니다. 푸드 프로세서에 바닐라 웨이퍼 52개를 넣고 잘게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 체리 혼합물, 슈가파우더 1/2컵, 다크 콘 시럽 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 혼합물을 2.5cm 크기의 공 모양으로 만들고 각 공에 꼬치를 꽂습니다. 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

24. 오렌지 트러플. 냄비에 생크림 1/2컵과 버터 2큰술을 넣고 약불에서 끓입니다. 잘게 썬 다크 초콜릿 227g(8온스)을 넣고 저어 녹입니다. 오렌지 리큐어 2큰술, 카다멈 약간, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 반죽을 떠서 2.5cm(1인치) 크기의 공 모양으로 만들고, 오렌지 맛 쿠키(예: 안나스 쿠키) 또는 바닐라 웨이퍼를 부숴서 묻힙니다. 다시 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

25. 커피 트러플. 트러플(24번)을 만들 때, 리큐어 대신 에스프레소를 사용하고 쿠키 대신 초콜릿으로 코팅된 커피콩을 부숴 넣으세요.

26. 코코넛 트러플. 트러플(24번)을 만들 때, 리큐어 대신 코코넛 럼을, 쿠키 대신 달콤한 코코넛 플레이크를 사용하세요.

27. 초콜릿으로 코팅한 클레멘타인. 클레멘타인 2개의 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자릅니다. 잘게 썬 화이트 초콜릿 110g을 녹인 후, 클레멘타인을 반쯤 담갔다가 잘게 썬 피스타치오에 굴립니다. 초콜릿이 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

28. 코코넛을 곁들인 초콜릿 코팅 클레멘타인. 레시피 27번을 따르되, 피스타치오 대신 구운 아몬드와 구운 코코넛 가루를 클레멘타인에 묻히세요.

29. 사과를 넣은 오트밀 쿠키. 중간 크기의 냄비에 버터 55g을 중불로 녹입니다. 설탕 1/2컵, 강판에 간 청사과, 계피가루, 육두구 가루, 바닐라 추출물 각각 1/4작은술을 넣고 저어줍니다. 1분간 끓인 후 오트밀 1 1/2컵을 넣고 저어줍니다. 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 빚은 후, 각각에 바다 소금을 뿌리고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아줍니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

30. 견과류가 들어간 오트밀 쿠키. 푸드 프로세서에 오트밀 1컵 반, 피칸 1컵 반, 씨를 제거한 대추 1컵, 부드러운 땅콩버터 1/2컵, 순수 메이플 시럽 1/4컵, 소금과 계피가루 1/4작은술을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 반죽을 2.5cm 크기의 공 모양으로 만든 후 납작하게 눌러 동그랗게 만들고 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

31. 오트밀 초콜릿 칩 쿠키. 쿠키 반죽(30번)을 준비하고, 미니 초콜릿 칩 1/2컵을 넣고 섞은 후 동그랗게 빚어주세요.

32. 속을 채운 말린 살구. 믹서를 사용하여 아몬드 페이스트 60g, 마스카르포네 치즈 2큰술, 슈가파우더 2큰술, 실온 버터 1큰술, 아몬드 추출물 1/8작은술, 바닐라 추출물 1/8작은술을 함께 휘젓습니다. 말린 살구 약 30개를 준비하고, 작은 칼로 깊게 칼집을 낸 후 마스카르포네 필링을 안에 채워 넣습니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

33. 무화과 속 채움 요리. 말린 무화과 약 24개를 준비하고, 작은 칼로 옆면에 깊게 칼집을 냅니다. 각 칼집 안에 얇게 썬 오렌지 껍질, 데친 아몬드, 그리고 작은 다크 초콜릿 조각을 넣습니다. 무화과 아랫면을 녹인 다크 초콜릿 110g에 담갔다가 베이킹 시트를 깔고 그 위에 올려 굳을 때까지 식힙니다.

34. 아몬드 비스코티 볼. 푸드 프로세서에 아니스 리큐어 비스코티 170g(6oz) 한 봉지를 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다. 여기에 슈가파우더 1/3컵, 다진 구운 아몬드 1/4컵, 녹인 버터 2큰술, 콘시럽 2큰술, 우유 2큰술, 다진 설탕에 절인 오렌지 껍질을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 2.5cm(1인치) 크기의 공 모양으로 만들고 슈가파우더에 굴려줍니다.

35. 참깨 비스코티 볼. 레시피 34번을 따라 하되 아몬드 대신 볶은 참깨를 사용하세요. 볶은 참깨와 슈가파우더를 섞은 것에 굴려주세요.


36. 레인보우 쁘띠푸르. 푸드 프로세서에 200g 튜브형 아몬드 페이스트 1개, 오렌지 껍질 간 것 1개, 오렌지 주스 3큰술, 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 갈아줍니다. 파운드 케이크 크럼블 300g과 아몬드 추출물 1/2작은술을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 혼합물을 3등분하고 각각 식용 색소(빨간색, 노란색, 초록색)를 넣어 색을 입힙니다. 손으로 각 부분을 14cm 정사각형 모양으로 매끄럽게 다듬은 후 겹쳐 쌓습니다. 1.9cm 정사각형으로 자릅니다. 다크 초콜릿 340g을 잘게 다져 녹인 후 쇼트닝 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 쁘띠푸르를 녹인 초콜릿에 담가 코팅합니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

37. 초콜릿으로 코팅된 컵케이크 모양 캔디. 으깬 과일 케이크 2컵에 우유 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 2.5cm 크기의 동그란 모양으로 만듭니다. 다크 초콜릿 170g을 녹인 후, 동그랗게 만든 반죽을 반쯤 담갔다가 초콜릿을 입힌 면이 아래로 가도록 베이킹 페이퍼 위에 올려놓습니다. 초콜릿이 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 나머지 면에 으깬 진저스냅을 묻힌 후, 다시 냉장 보관합니다.


38. 쿠키 카놀리. 믹서를 사용하여 리코타 치즈, 마스카르포네 치즈, 슈가파우더를 각각 1/4컵씩 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 이 혼합물을 큰 웨이퍼 쿠키 위에 펴 바르고, 미니 초콜릿 칩, 시나몬 가루와 설탕 약간, 그리고 오렌지 껍질을 갈아서 뿌립니다.

39. 미니 땅콩버터 치즈케이크. 믹서를 사용하여 실온 상태의 크림치즈 55g, 크런치 땅콩버터와 슈가파우더 각각 1/2컵, 실온 상태의 버터 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 프레첼 크래커 위에 혼합물을 한 큰술씩 떠서 올리고 각각에 말린 딸기를 하나씩 얹습니다.


40. 라즈베리 미니 치즈케이크. 실온 상태의 크림치즈 110g, 슈가파우더 1/2컵, 레몬 제스트와 레몬즙 각각 1큰술을 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 아몬드 쿠키 위에 크림을 짜서 올리고, 각 쿠키 위에 라즈베리 잼 약 1/2작은술을 얹습니다.

41. 생강 레몬 미니 치즈케이크. 레시피 40번을 따라 하되, 아몬드 쿠키 대신 진저브레드 웨이퍼 쿠키를 사용하고 잼 대신 레몬 커드를 넣으세요. 각 쿠키 위에 설탕에 절인 생강 조각을 조금씩 올려 장식하세요.

42. 페퍼민트 쿠키. 푸드 프로세서에 슈가파우더 1컵, 실온 버터 2큰술, 라이트 콘 시럽 2큰술, 우유 1큰술, 페퍼민트 추출물 1/2작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 초콜릿 웨이퍼 쿠키 위에 혼합물을 펴 바르고 부순 웨이퍼 콘을 얹습니다. 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

43. 초콜릿 민트 캔디. 냄비에 약한 불로 초콜릿 칩 1컵과 쇼트닝 2큰술을 녹입니다. 페퍼민트 추출물 1/4작은술을 넣고 저어줍니다. 기름칠을 하고 호일을 깐 식빵틀에 부어 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 2.5cm 크기로 잘라 슈가파우더를 뿌립니다.

44. "눈" 모양 초콜릿 모음. 냄비에 초콜릿 칩 1컵, 땅콩버터 1/2컵, 버터 55g을 넣고 약한 불에서 저어가며 녹입니다. 쌀 시리얼과 굴 크래커를 각각 3컵씩 넣고 저어줍니다. 식힌 후, 슈가파우더를 넣고 저어줍니다.

45. 각종 견과류와 라즈베리. 큰 프라이팬에 무염 땅콩, 아몬드, 달콤한 코코넛 가루를 각각 1컵 반씩 넣고 중불에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶은 후 완전히 식힙니다. 땅콩버터 칩, 세미스위트 초콜릿 칩, 말린 라즈베리를 각각 1컵씩 넣고 잘 섞어줍니다.

46. ​​아몬드-코코넛 "둥지". 다크 초콜릿 칩 1컵을 녹입니다. 여기에 달콤한 코코넛 2컵과 구운 아몬드 슬라이스 1컵을 섞습니다. 16개의 작은 덩어리로 만들어 굳을 때까지 냉장 보관합니다.


47. 화이트 초콜릿을 곁들인 열대 "둥지". 레시피 #46을 따라 하되, 화이트 초콜릿 칩을 사용하고 아몬드 대신 잘게 부순 말린 파인애플을 넣으세요. 혼합물에 강판에 간 라임 껍질과 라임즙을 각각 1.5티스푼씩 넣으세요. 마지막으로 라임 껍질을 뿌리세요.

48. 캐러멜라이즈드 아몬드. 냄비에 설탕 1/2컵, 물 2큰술, 타르타르산 크림 약간을 넣고 중불에서 설탕이 갈색이 될 때까지 (캔디 온도계로 137°C) 저어주지 않고 끓입니다. 구운 블랜칭 아몬드 1 1/2컵을 넣고 진한 갈색이 될 때까지 (151°C) 저어주지 않고 끓입니다. 호일을 깔고 버터를 바른 베이킹 시트에 골고루 펴 바르고 굳힙니다.


49. 초콜릿 코팅 아몬드. 레시피 48번을 따라하세요. 혼합물이 굳으면 녹인 다크 초콜릿 110g을 뿌리고 잘 섞어 코팅한 후, 가당 코코아 파우더를 뿌립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.


50. 에그노그 트러플. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 내열 볼을 올려놓고, 달걀 노른자 10개와 계피, 육두구, 럼, 바닐라 추출물 각각 1/4 티스푼씩을 넣고 잘 섞어주세요. 자주 저어가며 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 약 25분간 익힙니다. 완전히 식힌 후, 기름을 바른 손으로 1.9cm 크기의 공 모양으로 만들어 설탕에 굴려줍니다.