미트볼을 곁들인 폴렌타 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 302, 총 지방 20 G., 포화지방 9 G., 단백질 14 G., 탄수화물 17 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 70 밀리그램, 나트륨 392 밀리그램, 설탕 3 G.

이 맛있는 이탈리아식 캐서롤은 여러 단계를 거쳐 만들어집니다. 다진 소고기와 돼지고기를 섞어 만든 미트볼은 간단한 토마토 소스에 따로 구워내고, 폴렌타도 익힌 후, 이 모든 재료를 한 그릇에 합쳐 파마산 치즈를 뿌리고 덩어리가 될 때까지 구워냅니다. 미트볼은 육즙이 풍부하고 단단하며, 폴렌타는 아주 부드럽습니다. 캐서롤을 썰어서 미트볼을 구웠던 토마토 소스를 뿌려 드세요. 레시피 마지막에는 캐서롤을 냉동 및 해동하는 방법이 나와 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

폴렌타 죽

소금 버터 4큰술
다진 신선한 오레가노 1큰술
다진 마늘 2쪽
중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
닭고기 육수 4컵
굵은 옥수수 가루 2컵
생크림 1컵
리코타 치즈 1컵
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술

미트볼

다진 소고기 340g
다진 돼지고기 340g
0.5 큰술 양념된 빵가루
우유 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
갓 갈은 파마산 치즈 1.5컵 (서빙용으로 추가 준비)
다진 마늘 6쪽
다진 토마토 통조림 1캔(800g), 물기 제거
올리브 오일 1/4컵
신선한 바질 잎 1/4컵
신선한 오레가노 잎 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 오레가노, 마늘, 양파, 부용, 옥수수 가루, 크림, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 빵가루, 우유, 파슬리, 계란, 토마토, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
폴렌타 죽:

큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 오레가노, 마늘, 양파를 넣고 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 닭고기 육수와 물 1컵을 넣고 끓입니다.

옥수수 가루를 조금씩 넣으면서 덩어리가 지지 않도록 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약 20분간 자주 저어가며 익힙니다. 크림, 리코타 치즈, 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.
미트볼:

다진 소고기와 돼지고기를 큰 볼에 담습니다. 빵가루, 우유, 파슬리, 달걀, 파마산 치즈 3/4컵, 다진 마늘 절반, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣습니다. 깨끗한 손으로 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다. 반죽을 20개의 같은 크기의 미트볼로 만듭니다. 접시나 베이킹 시트에 올려둡니다.
9x13인치 오븐용 접시에 토마토, 올리브 오일, 바질, 오레가노, 그리고 남은 마늘을 넣고 가볍게 버무립니다. 미트볼을 접시에 옮겨 담고 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 미트볼과 접시에 남은 육즙을 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
캐서롤:

익힌 폴렌타를 같은 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 폴렌타 위에 미트볼을 올리고, 조리액과 토마토는 그릇에 남겨둡니다. 남은 파마산 치즈 3/4컵을 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.
거의 완성되었을 때, 육즙을 냄비에 붓고 중불에서 데우세요.
캐서롤 위에 갈은 파마산 치즈와 잘게 다진 파슬리를 뿌립니다. 따뜻한 소스와 함께 드세요.
냉동 보관 권장 사항:

캐서롤을 완성한 후에는 오븐에 넣지 마세요. 캐서롤과 소스를 각각 다른 용기에 담아 완전히 식히세요. 45분에서 1시간 정도 걸립니다.

캐서롤을 랩으로 감싼 후 다시 알루미늄 호일로 감싸세요. 소스는 별도의 냉동 용기에 옮겨 담고 냉동 날짜를 적어 냉동실에 보관하세요.

서빙하기 전에 캐서롤과 소스를 냉장고에서 완전히 해동하세요. 가능하면 하룻밤 동안 해동하는 것이 좋습니다.

오븐을 220°C로 예열하고, 캐서롤을 뚜껑을 덮지 않은 채로 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다. 소스는 냄비에 넣고 중불에서 데웁니다.