트리플 초콜릿 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 304, 총 지방 22 G., 포화지방 13 G., 단백질 5 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 143 밀리그램, 설탕 20 G.

이 특별한 치즈케이크는 세 가지 종류의 초콜릿이 환상적으로 조화를 이룬 작품입니다. 다크 초콜릿 스펀지 케이크 사이에 부드럽고 크리미한 밀크 초콜릿 맛 치즈케이크 필링을 듬뿍 넣고, 그 위에 화이트 초콜릿 조각을 얹었습니다. 치즈케이크는 가운데 부분이 아직 촉촉할 때 오븐에서 꺼내세요. 필링은 냉장고에서 굳으니 걱정하지 마세요. 미리 하루 전에 구워서 굳히는 것이 좋습니다. 더 부드러운 화이트 초콜릿 토핑을 원하시면, 초콜릿 바의 일부는 강판에 갈고 나머지 절반은 감자칼로 얇게 썰어주세요. 뜨겁고 마른 칼로 치즈케이크를 자르고, 자를 때마다 칼날을 깨끗이 닦아주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 90g + 팬에 바를 버터 약간
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 60g
설탕 1/3컵
큰 달걀 2개
고급 밀가루 2/3컵
코코아 가루 2큰술
베이킹파우더 1/4작은술
소금 한 꼬집

충전재

밀크 초콜릿 220g, 잘게 다진 것
생크림 1컵
크림치즈 220g 3팩 (실온)
설탕 1컵
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 1큰술
토핑용 화이트 초콜릿 60g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 세미 스위트 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 크림 치즈, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 선반과 아래쪽 선반에 놓고 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 버터를 바르고, 내용물이 새지 않도록 팬 바깥쪽에 알루미늄 호일을 깔아줍니다.
케이크 시트를 준비하세요:

중불에 작은 냄비를 올리고 버터와 세미스위트 초콜릿을 넣고 계속 저으면서 녹입니다. 살짝 식힌 후 설탕과 달걀을 넣고 섞습니다. 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 섞습니다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면이 익어 불투명해질 때까지 10~15분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
얕은 베이킹 접시에 물을 절반 정도 채우고 오븐 맨 아래 칸에 놓으세요.
속재료를 준비하세요:

전자레인지용 중간 크기 그릇에 밀크 초콜릿과 생크림 1/2컵을 넣고 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워지면 잠시 옆에 두세요. 큰 그릇에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
믹서 속도를 낮추고 계란을 한 개씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 남은 생크림 1/2컵과 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 녹인 초콜릿 혼합물을 두 번에 나누어 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 실리콘 주걱으로 여러 번 저어 초콜릿이 완전히 섞이도록 합니다.
크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 오븐 중간 선반(물을 채운 베이킹 시트 위에 바로 올려)에서 치즈케이크가 부풀어 오르고 가장자리가 굳을 때까지 약 1시간 15분 동안 굽습니다(가운데 부분은 약간 흔들릴 수 있습니다).
식힘망으로 옮겨 실온에서 식힌 후, 치즈케이크를 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 완전히 굳을 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
치즈케이크를 서빙하기 약 1시간 전에 냉장고에서 꺼내세요. 얇은 칼이나 오프셋 스패튤라를 사용하여 치즈케이크 가장자리를 따라 돌려가며 틀에서 분리하세요.
화이트 초콜릿의 절반을 강판에 갈아 치즈케이크 위에 뿌린 후, 나머지 절반은 채소 필러로 얇게 썰어주세요. 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦고 10~12조각으로 잘라주세요.