초콜릿을 입힌 딸기 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 511, 총 지방 38 G., 포화지방 20 G., 단백질 6 G., 탄수화물 43 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 102 밀리그램, 나트륨 342 밀리그램, 설탕 29 G.

초콜릿으로 코팅된 딸기는 이 치즈케이크를 장식할 뿐만 아니라, 한 입 베어 물 때마다 딸기의 풍미를 느낄 수 있게 해줍니다. 딸기 커드 필링과 부드러운 초콜릿 크러스트의 조화가 일품입니다. 깔끔한 모양을 위해 딸기는 크기가 같은 것을 골라 장식하세요. 발렌타인데이에 딱 맞는 디저트입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 초콜릿 케이크 믹스 1봉지(450g) (+ 필요한 추가 재료 모두)
긴 꼭지 딸기 2팩 (각 450g)
과립 설탕 0.5컵
크림치즈 1팩(220g)을 실온에 보관하세요.
생크림 3.5컵
7g짜리 분말 젤라틴 2봉지
세미 스위트 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
무염 버터 1큰술
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬, 감자 으깨기 도구, 페이스트리용 주걱이 필요합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크 믹스, 크림 치즈, 딸기, 크림, 젤라틴, 세미 스위트 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔아둡니다. 베이킹 페이퍼를 10x5인치 크기로 자릅니다.
치즈케이크:

초콜릿 케이크 반죽을 섞어 준비된 틀에 붓고 포장지에 적힌 설명대로 케이크를 굽습니다. 식힘망에서 약 1시간 동안 완전히 식힙니다. 틀의 잠금장치를 열고 링을 살짝 풀어 케이크 윗부분에서 약 5cm 정도 위로 올라오도록 유산지를 둘러줍니다. 틀의 잠금장치를 다시 닫습니다.

한편, 딸기를 2컵 분량으로 잘게 썰어주세요. 중간 크기의 그릇에 딸기와 설탕을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 감자 으깨는 도구를 사용하여 딸기를 으깨어 페이스트 형태로 만드세요 (반죽은 딸기 덩어리가 약간 남아 있는 거의 매끄러운 상태가 되어야 합니다).
큰 볼에 크림치즈와 생크림 2컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 4~5분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
작은 냄비에 생크림 0.5컵을 붓고 끓입니다. 그런 다음 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 2~3분간 계속 저어줍니다.
크림치즈 혼합물을 딸기 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 크림치즈 혼합물을 딸기 젤라틴 혼합물에 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 혼합물을 케이크 위에 붓고 오프셋 스패튤라로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 치즈케이크를 냉장고에 넣어 2시간 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요.
가나슈:

초콜릿을 중간 크기의 내열 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 버터와 남은 크림 1컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓인 크림을 초콜릿 위에 부어 5분간 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
남은 딸기를 각각 초콜릿에 반쯤 담근 후, 돌려가며 여분의 초콜릿이 그릇으로 다시 떨어지도록 합니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 약 30분간 굳힙니다. 남은 초콜릿은 따로 보관합니다.
팬 잠금장치를 열고 링과 유산지를 제거합니다. 케이크를 서빙 접시나 케이크 스탠드로 옮깁니다. 남은 가나슈를 전자레인지에 넣어 부드럽게 부을 수 있을 정도로 녹입니다. 케이크 가장자리에 가나슈를 붓고 스패튤라로 옆면을 매끄럽게 펴줍니다. 초콜릿을 입힌 딸기를 꼭지가 안쪽을 향하도록 가장자리에 배열합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 15분간 그대로 둡니다.