슬로우쿠커로 만드는 호박 치즈케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

지구 곳곳에서 발전이 계속되고 있으며, 우리 주방에는 생활을 훨씬 편리하게 해주는 다양한 기기들이 가득 차고 있습니다. 이러한 유용한 도구들 덕분에 훌륭한 요리를 하기 위해 오랜 시간을 가스레인지 앞에서 보낼 필요가 없어졌습니다. 예를 들어, 푸드 프로세서와 멀티쿠커를 사용하면 이 근사한 치즈케이크를 단 40분 만에 만들 수 있습니다. 그 결과, 바삭한 진저브레드 쿠키 크러스트 위에 놀랍도록 크리미한 호박 스파이스 치즈케이크가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

클래식 진저브레드 쿠키 24개 (약 160g)
녹여서 살짝 식힌 버터 60g
크림치즈 680g, 실온
통조림 호박 퓨레 1컵
바닐라 추출물 2티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
큰 달걀 3개, 실온 보관
설탕 1컵
계피가루 1.5티스푼
휘핑크림 1컵
특수 장비: 6리터 멀티쿠커 겸 압력솥; 18cm 스프링폼 케이크 팬

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 호박 퓨레, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈케이크쿠키를 푸드 프로세서 볼에 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 다시 갈아줍니다. 질감은 젖은 모래와 비슷할 것입니다. 스프링폼 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담고 옆면까지 2.5cm 정도 올라오도록 합니다. 필링을 준비하는 동안 팬을 냉동실에 넣어둡니다.
푸드 프로세서 볼을 깨끗이 닦고 크림치즈, 호박 퓨레, 바닐라 추출물, 넛맥, 달걀, 설탕 3/4컵, 시나몬 1티스푼을 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아준 후 뚜껑을 열고 필요에 따라 볼 옆면을 긁어내세요. 갈아낸 혼합물을 파이 크러스트 위에 부으세요.

약 46cm(18인치) 크기의 큰 알루미늄 호일을 뜯어내고 치즈케이크 팬을 가운데에 놓습니다. 팬의 바깥쪽을 호일로 감싸고, 필요하다면 옆면을 접어 덮어 팬 윗면은 노출된 상태로 둡니다. 호일은 팬의 바깥쪽에만 감싸야 합니다. 약 60cm(24인치) 길이의 다른 알루미늄 호일을 뜯어내어 긴 쪽이 보이도록 작업대 위에 놓습니다. 긴 쪽을 따라 반으로 접고, 다시 반으로 접어 벨트 모양을 만듭니다.
멀티쿠커 용기에 물 2컵을 붓고 제품에 포함된 전용 스탠드를 설치합니다. 치즈케이크 팬을 호일 띠 중앙에 놓고, 띠의 양쪽 끝을 위로 당겨 들어 올립니다. 팬을 조심스럽게 멀티쿠커의 스탠드 위에 내려놓습니다. 필요한 경우, 호일 띠가 용기 안쪽에 완전히 들어가도록 접되 치즈케이크 표면에 닿지 않도록 합니다. 제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 압력 조리 준비를 합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 35분간 조리합니다.
압력솥 조리가 완료되면 불을 끄고 25분 동안 자연스럽게 김이 빠지도록 두세요. 25분 후, 증기 배출 안내에 따라 남아있는 증기를 모두 제거하세요. 남아있는 증기가 닿지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 여세요. 호일 끈을 이용하여 치즈케이크를 그릇에서 조심스럽게 꺼내 식힘망에 올려놓으세요.

팬에서 호일을 제거한 후, 키친타월로 치즈케이크의 옆면과 표면에 묻은 여분의 물기를 닦아냅니다. 작은 오프셋 스패튤러나 과일 깎는 칼끝을 이용하여 치즈케이크의 옆면을 팬에서 분리합니다.
케이크를 실온에서 약 1시간 동안 거의 완전히 식힌 후, 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 치즈케이크가 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
치즈케이크가 굳으면 랩을 제거하고 작은 오프셋 스패튤러나 과일 깎는 칼끝을 이용해 케이크 옆면을 팬에서 분리합니다. 팬의 바깥쪽 링을 제거하고 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 그 위에 휘핑크림을 펴 바릅니다. 작은 그릇에 남은 설탕 1/4컵과 계피가루 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 자르기 전에 치즈케이크 윗면에 계피가루를 뿌려줍니다.

레시피 호박 치즈케이크 진저브레드 쿠키를 베이스로 사용했습니다.