송이버섯 소스를 곁들인 프라이드 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

곰보버섯은 가장 맛있는 버섯 중 하나이며, 봄이 왔음을 알리는 짧은 신호이기도 합니다. 이 원팬 치킨 버섯 소스 요리는 버섯 제철을 맞이하는 훌륭한 방법입니다. 육즙이 풍부하고 겉은 노릇하게 구워진 닭다리를 곰보버섯, 향긋한 허브, 화이트 와인이 어우러진 크리미한 소스에 구워냅니다. 버섯 소스 치킨은 가벼운 녹색 샐러드, 구운 감자 또는 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 일요일 가족 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 4개 (개당 약 350g)
올리브 오일 2큰술
얇게 썬 샬롯 3/4컵 (중간 크기 양파 2개 정도)
다진 마늘 4쪽
신선한 곰보버섯 220g을 강판에 갈아 반으로 자른 것
드라이 화이트 와인 1컵
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
타임 6줄기
생크림 0.5컵
잘게 다진 쪽파 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 버섯, 부용, 크림, 백포도주, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요.

두껍고 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름이 반짝거리고 연기가 살짝 나기 시작하면 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주고, 총 12분 정도 소요됩니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 잠시 식힙니다.
팬을 중불에 다시 올리고 샬롯과 마늘을 넣으세요. 샬롯이 부드러워지고 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 자주 저어가며 볶으세요. 버섯을 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 버섯에서 수분이 나오기 시작할 때까지 약 2분간 살살 볶으세요.

버섯 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

냄비에 와인을 넣고 약불에서 끓입니다. 와인이 절반으로 줄어들 때까지 약 4분간 끓입니다. 육수와 타임을 넣고 다시 끓입니다. 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 냄비에 다시 넣고, 나온 육즙도 함께 넣습니다. 뚜껑을 살짝 덮고 중약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 15분간 은근히 끓입니다.
크림을 넣고 버섯 혼합물을 다시 팬에 넣습니다. 뚜껑을 열고 중불에서 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 8분간 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 버섯 소스를 뿌린 후 다진 쪽파를 뿌립니다.

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