놀랍도록 맛있는 고구마 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 12시간 45분
복잡성: 평균
인분: 10

이 고급스러운 디저트는 부드러운 고구마 치즈케이크와 입에서 살살 녹는 스모어, 두 가지 맛있는 디저트를 한데 모아 진정한 풍미의 향연을 선사합니다. 입맛을 돋우는 치즈케이크 필링은 물론, 바삭한 그레이엄 크래커 크러스트, 구워서 쫄깃한 마시멜로, 진한 초콜릿 소스까지, 전통적인 스모어의 모든 맛과 식감을 담고 있습니다. 고구마는 풍부한 맛과 훌륭한 식감을 더해줍니다. 치즈케이크는 중탕으로 구워낸 후, 마시멜로를 얹고 오븐의 그릴 기능으로 마무리합니다. 마지막으로 초콜릿 소스를 뿌려 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

초콜릿 그레이엄 크래커 18개
무염 버터 165g, 녹인 것
설탕 1/4컵
굵은 소금 한 꼬집
특수 장비지름 25cm의 스프링폼 베이킹 팬.

충전재

크림치즈 220g 4팩 (실온)
설탕 2큰술
고구마 퓌레 400g (1.5컵)
사워크림 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 6개를 가볍게 풀어줍니다.
바닐라 추출물 1큰술
계피가루 1.5티스푼
굵은 소금 1티스푼

스모어 토핑

세미 스위트 초콜릿 알갱이 3/4 큰술
생크림 0.5컵
미니 마시멜로 3컵
요리용 스프레이

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
케이크푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 약 2.5cm 크기의 고운 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.

지름 25cm 스프링폼 팬에 버터를 살짝 발라줍니다. 중간 크기의 볼에 으깬 그레이엄 크래커, 남은 버터, 설탕 1/4컵, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 팬에 혼합물을 붓고 바닥과 옆면을 따라 2.5cm 높이까지 꾹꾹 눌러줍니다. 유리잔 바닥을 이용해 크래커를 단단하고 고르게 눌러줍니다.
파이 크러스트가 단단해지고 살짝 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 완전히 식힌 후, 팬을 큰 알루미늄 호일 위에 놓고 바닥과 옆면을 호일로 덮습니다. 그런 다음 팬을 큰 오븐용 팬에 넣습니다.
충전재패들 부착물이 달린 스탠드 믹서 볼에 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕을 넣고 볼 가장자리와 패들에 묻은 크림치즈를 긁어내면서 약 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 으깬 고구마, 사워크림, 달걀, 바닐라 추출물, 계피가루, 소금을 넣고 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 식힌 파이 크러스트 위에 필링을 펴 바릅니다.
냄비에 물을 끓여주세요. 끓는 물을 오븐용 팬에 조심스럽게 부어주세요. 팬의 절반 높이까지 채우되, 필링에 물이 튀지 않도록 주의하세요. 치즈케이크 가장자리가 굳고 가운데는 두드렸을 때 살짝 흔들릴 때까지 약 2시간 동안 구워주세요. 오븐을 끄고 문을 1분간 열어 열기를 빼주세요.
오븐 문을 닫고 치즈케이크를 안에 한 시간 더 두세요. 조심스럽게 팬에서 치즈케이크를 꺼내 호일을 제거한 후 식힘망에서 완전히 식히세요. 얇은 칼이나 스패튤라를 사용하여 치즈케이크 가장자리를 따라 팬 옆면에서 분리하세요 (이렇게 하면 식으면서 표면에 금이 가는 것을 방지할 수 있습니다). 팬을 랩으로 덮고 치즈케이크를 냉장고에 8시간 또는 하룻밤 동안 넣어두세요. 치즈케이크가 완전히 굳으면 토핑을 준비하세요.
스모어 토핑초콜릿을 중간 크기의 볼에 담습니다. 작은 냄비에 생크림을 넣고 중불에서 2~3분 정도 끓기 시작하면 데웁니다. 데운 생크림을 초콜릿 칩 위에 부어 1분간 그대로 둔 다음, 주걱으로 부드러워질 때까지 저어줍니다. 초콜릿 소스를 실온으로 식힙니다.
오븐 중간에 선반을 놓고 브로일 모드로 예열하세요. 미니 마시멜로를 치즈케이크 위에 최대한 고르게 올려주세요 (약간 겹쳐도 괜찮습니다). 치즈케이크를 베이킹 시트에 올리고 마시멜로 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 브로일하세요. 오븐 문을 살짝 열어두고 필요에 따라 팬을 돌려가며 윗면이 골고루 노릇하게 구워지도록 하세요.
치즈케이크와 팬 가장자리 사이에 얇은 칼이나 스패튤라를 넣어 케이크를 분리합니다. 팬 링 잠금장치를 열고 팬을 제거합니다. 칼 양면에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 치즈케이크를 10등분으로 자릅니다. 마시멜로가 달라붙지 않도록 한 조각씩 자른 후 칼에도 스프레이를 뿌려줍니다. 식힌 초콜릿 소스를 각 치즈케이크 조각 위에 뿌려 완성합니다.