허브 소스를 곁들인 매콤한 연어

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

허브 크러스트를 입혀 구운 연어 필레는 보기에도 우아하고 간편하게 만들 수 있는 근사한 요리입니다. 연어에 갈은 고수, 회향, 설탕, 소금을 섞은 양념을 발라 냉장고에서 한 시간 동안 재워둔 후 오븐에 구워냅니다. 10분이면 연어가 부드럽고 촉촉하며 풍미 가득하게 익습니다. 향긋한 신선한 허브와 레몬, 올리브 오일을 갈아 만든 상큼한 소스를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어

고수씨 1큰술
펜넬 씨앗 1.5티스푼
설탕 2티스푼
껍질 포함 연어 필레 1개 (1.3kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술

녹색 소스

신선한 파슬리 1.5컵
신선한 처빌 1.5컵
신선한 차이브 1/4컵
레몬 껍질 간 것 1티스푼 + 레몬즙 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고수풀, 회향 씨앗, 설탕, 연어, 파슬리, 차빌, 차이브, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어를 준비하세요:

고수씨와 회향씨를 향신료 분쇄기에 넣고 거칠게 갈아줍니다. 갈아낸 향신료 중 1티스푼은 따로 덜어두고, 나머지는 작은 그릇에 옮겨 담고 설탕과 소금 2티스푼을 넣어 섞어줍니다 (남은 1티스푼은 소스에 사용할 것입니다).
베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 호일 위에 올려놓습니다. 생선에 올리브 오일을 바르고 설탕과 향신료 혼합물을 뿌려주세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

한편, 허브 소스를 준비하세요.

믹서기에 파슬리, 처빌, 차이브, 레몬 제스트와 즙, 그리고 따로 덜어둔 향신료 혼합물 1티스푼을 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일과 찬물 1/4컵을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 키친타월로 생선의 물기를 제거합니다. 연어 윗면이 노릇하게 익고, 필레 중앙에 꽂은 온도계가 45°C(115°F)를 나타낼 때까지 9~11분간 굽습니다. 구운 연어를 베이킹 시트 위에 10분간 그대로 두어 식힙니다. 큰 주걱 두 개를 사용하여 생선을 접시에 옮기고 껍질은 제거합니다. 허브 소스를 곁들여 드세요.

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