자메이카 블랙 케이크

투표 수: 7

음식 사진: 베네타 윌리엄스

시간: 5시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 16~20세

자메이카 블랙 케이크는 자메이카의 전통적인 크리스마스 간식입니다. 영국의 크리스마스 푸딩과 비슷한 이 케이크는 말린 과일을 넣어 만드는데, 자메이카 사람들은 이 과일을 술에 몇 주, 때로는 몇 달 동안 담가 숙성시킵니다. 말린 과일의 양은 집집마다 레시피가 다르지만, 많이 넣을수록 케이크의 풍미가 더욱 진해집니다. 시간이 부족하다면 잘게 썬 말린 과일을 포트와 럼을 섞은 술에 최소 2시간 30분 이상 담가 두세요. 이 케이크에는 밀가루, 흑설탕, 계란, 버터, 그리고 다양한 향신료가 들어갑니다. 이렇게 만들어진 케이크는 매우 촉촉하고 따뜻한 크리스마스 분위기를 물씬 풍깁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

씨를 제거한 대추 1컵
말린 무화과 1컵
포트 와인 1과 1/4컵
화이트 럼 1과 1/4컵
다진 아몬드 0.5컵
코냑 체리 0.5컵 (액체 포함, 또는 마라스키노 체리)
검은 건포도 0.5컵
설탕에 절인 오렌지 껍질 0.5컵
자두 0.5컵
건포도 0.5컵 (검은색)
골든 건포도 0.5컵
오렌지 1개의 즙
무염 버터 330g, 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 2컵 (체로 친 것)
갈색 설탕 2컵
베이킹파우더 1티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
갈은 정향 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
소금 한 꼬집
당밀 1티스푼
갈색가루 1작은술 *
계란 5개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 대추, 무화과, 포트 와인 1컵, 럼 1컵, 아몬드, 코냑 체리(국물 포함), 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 자두를 넣고 곱게 다질 때까지 갈아줍니다. 오렌지 주스를 넣고 잘 섞어줍니다. 최소 2시간 30분, 가능하면 2~3일 동안 그대로 두세요.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 유산지를 깔아주세요.

스탠드 믹서 볼에 버터, 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 올스파이스, 계피, 정향, 육두구, 소금, 당밀, 갈변분, 달걀을 넣고 섞습니다. 럼에 담근 건과일을 조금씩 넣어가며 골고루 섞일 때까지 믹서로 돌립니다.
준비된 케이크 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 큰 오븐용 팬에 물을 절반 정도 채운 후 반죽이 담긴 틀을 안에 넣어 중탕으로 케이크를 굽습니다. 1시간 30분 동안 구워주세요.
케이크 위에 남은 포트와 럼을 뿌리고 식히세요. 이 케이크는 유산지와 랩으로 싸서 며칠 동안 보관할 수 있고, 냉동실에서는 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

메모 *

브라우닝은 갈색 설탕을 태워 만든 자메이카 소스입니다. 전문점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다..

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