오븐에 구운 사과와 양파를 곁들인 닭고기

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

가을의 풍미가 가득한 사과 소스에 닭고기, 진주양파, 사과를 넣어 만든 훌륭한 요리입니다. 닭고기 중 가장 맛있는 부위인 닭다리를 사용하는데, 닭다리는 육즙이 풍부하고 부드러운 다리살로 유명합니다. 닭다리에 겨자 가루를 문질러 바삭하게 구운 후, 다른 재료들과 함께 진한 사과즙, 닭육수, 드라이 화이트 와인을 넣고 밀가루와 버터를 약간 넣어 걸쭉하게 만든 소스에 넣어 오븐에서 푹 익힙니다. 신선한 타라곤이 독특한 풍미를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 6개 (약 1.3kg)
겨자 가루 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
진주양파 220g
무염 버터 2큰술
밀가루 2큰술
드라이 화이트 와인 1/3컵
사과 사이다 0.5컵 (설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스)
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
그래니 스미스 사과 2개를 조각으로 자른 것
타라곤 식초 또는 화이트 와인 식초 1큰술
다진 신선한 허브 3큰술 (차이브, 타라곤 및/또는 처빌)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 겨자 가루, 양파 모종, 버터, 밀가루, 백포도주, 사과 사이다, 부용, 사과, 와인 식초, 차이브, 타라곤, 차빌

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 닭고기와 겨자 가루, 올리브 오일 1큰술, 소금 2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관합니다.
오븐을 260°C로 예열하세요. 작은 그릇에 진주양파를 넣고 끓는 물을 부으세요. 5분간 가끔씩 저어주면서 담가둔 후 물기를 빼세요. 진주양파의 뿌리 부분을 다듬고 껍질을 벗기세요.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭다리살 절반을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 약 3분간 굽습니다. 구운 닭다리살을 접시에 옮겨 담고 남은 닭다리살도 같은 방법으로 조리합니다.
프라이팬을 깨끗이 닦은 후 중불에서 버터를 녹입니다. 진주양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 골고루 섞어줍니다. 화이트 와인을 넣고 1분간 끓인 후 사과 주스와 육수를 넣고 휘저어줍니다. 약불로 줄여 끓입니다. 불에서 내린 후 닭다리를 껍질 쪽이 위로 오도록 양파 위에 올리고 사과를 주변에 둘러 놓습니다. 프라이팬을 오븐에 옮겨 닭고기가 바삭해지고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 25~30분간 굽습니다.
닭고기를 접시에 옮겨 담고 식초와 허브를 넣어 섞어주세요. 양파, 사과, 소스를 닭고기 주변에 보기 좋게 담아주세요.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 새 / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피