크리올 새우
투표 수: 3
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
미국 루이지애나 주에서 유래한 이 크리올 요리는 큼직한 새우를 걸쭉하고 매콤한 소스에 넣어 만든 요리입니다. 보통 밥이나 옥수수 가루와 함께 먹지만, 빵을 찍어 먹어도 좋습니다. 소스는 해산물 육수, 토마토, 그리고 크리올 요리의 "삼위일체"라고 불리는 볶은 양파, 셀러리, 피망으로 만듭니다. 더욱 매콤한 맛을 원한다면 카옌 페퍼, 핫 칠리 소스, 우스터 소스를 기호에 맞게 넣어주세요. 새우는 맨 마지막에 넣으면 몇 분 만에 익습니다. 서빙하기 전에 다진 파를 뿌려주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 1.8kg (약 32마리)
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 다진 것
- 다진 청피망 1개
- 카옌페퍼 1티스푼
- 해산물 또는 새우 육수 2컵
- 걸쭉한 토마토 퓨레 통조림 1캔(800g)
- 우스터소스 약간
- 약간의 핫소스
- 월계수 잎 2개
- 다진 파 4큰술 (곁들임용)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비를 중불로 달구세요. 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파, 셀러리, 피망을 넣고 볶으세요. 약 5분간 부드러워질 때까지 볶다가 카옌페퍼를 넣고 채소가 캐러멜화될 때까지 볶으세요.
- 해산물 육수, 토마토, 우스터소스, 핫소스, 월계수잎을 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 35분간 끓입니다. 새우를 넣고 4분 정도 더 익혀 새우가 선명한 분홍색이 되고 완전히 익을 때까지 조리합니다. 마지막으로 송송 썬 파를 뿌려 마무리합니다.
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