닭고기를 곁들인 엔젤피쉬 파스타

투표 수: 3

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 치킨 파스타는 지중해식 파스타를 좀 더 캐주얼하게 재해석한 요리입니다. 해산물 대신 얇게 썬 닭가슴살을 사용하는데, 새우처럼 몇 분 만에 익습니다. 스캠피 파스타 특유의 풍미는 버터, 마늘, 화이트 와인, 레몬즙으로 만든 소스에서 나옵니다. 따로 튀긴 닭고기 조각과 삶은 카펠리니(엔젤 헤어) 파스타를 소스에 버무리고, 갈은 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 닭고기 필레 450g을 1cm 폭의 스트립 모양으로 자릅니다.
올리브 오일 3큰술
무염 버터 8큰술, 깍둑썰기
얇게 썬 마늘 6쪽
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
드라이 화이트 와인 0.5컵
카펠리니 파스타(엔젤 헤어) 340g
레몬 껍질 1작은술 + 큰 레몬 1개의 즙
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 카펠리니 파스타, 백포도주, 고춧가루, 레몬 제스트, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 닭고기에 소금을 뿌립니다. 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브유를 두릅니다. 닭고기를 두 번에 나누어 노릇하게 튀기되 완전히 익히지 않도록 합니다 (한 번에 2~3분). 튀긴 닭고기는 접시에 옮겨 담습니다.
프라이팬에 버터 4큰술을 녹입니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 30초에서 1분간 볶습니다. 와인을 넣고 약불로 줄여 양이 절반으로 줄어들 때까지 2분 정도 끓입니다. 불에서 내립니다.

한편, 파스타는 알덴테 상태가 될 때까지 삶고, 삶은 물 1컵은 따로 둡니다. 프라이팬에 파스타와 삶은 물 3/4컵, 닭고기, 레몬 제스트와 즙, 그리고 남은 버터 4큰술을 넣습니다. 프라이팬을 중불에 올리고 버터가 녹을 때까지 파스타를 살살 저어줍니다. 파스타가 너무 건조해 보이면 남은 삶은 물 1/4컵을 추가합니다. 프라이팬을 불에서 내리고, 강판에 간 치즈와 파슬리를 뿌린 후 잘 섞어서 서빙합니다.

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