새우 페투치니 알프레도

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피는 전통 이탈리아 페투치니 알프레도를 더욱 맛있고 든든하게 즐길 수 있도록 변형한 것으로, 준비 과정도 놀랍도록 간단합니다! 파스타 위에 크리미한 소스에 버무린 새우튀김을 얹고, 소스는 버터, 생크림, 그리고 파르메산 치즈만으로 만듭니다. 생크림을 조금 더 오래 끓이면 밀가루를 넣지 않아도 소스가 부드럽고 크리미해지며, 넛맥의 향긋한 풍미가 소스의 크리미한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 30분도 채 걸리지 않아 평일 저녁 식사나 가족 모임에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 페투치니
드레싱용 올리브 오일
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 새우 350g(약 16마리)
무염 버터 110g
생크림 2컵
갓 갈은 육두구 두 꼬집
갓 갈은 파마산 치즈 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 페투치니 파스타, 새우, 파마산 치즈, 크림, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 소금을 충분히 넣어 간을 합니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 올리브 오일을 약간 넣어 파스타를 버무립니다.
한편, 새우를 큰 파이 접시나 종이 접시에 한 겹으로 펼쳐 놓고 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣습니다. 버터가 녹으면 불을 중강불로 높이고 새우를 뒤집어 팬에 한꺼번에 넣습니다. 새우 바닥이 분홍색이 될 때까지 1~2분간 뒤집지 않고 익힙니다. 뒤집어서 전체적으로 분홍색이 될 때까지 약 2분 더 익힙니다. 익힌 새우를 그릇에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄이고 남은 버터 6큰술을 넣으세요. 나무숟가락으로 팬 바닥을 긁어주세요. 버터가 거의 녹으면 크림과 넛맥을 넣고 끓인 후 2분간 약불로 졸이세요. 소스가 따뜻하게 유지되도록 불을 줄이세요.
소스에 갈은 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 새우와 익힌 파스타를 넣고 골고루 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 그릇에 파스타와 새우를 넣고 뜨겁게 드세요.

메모

소스가 너무 많아 보여도 걱정하지 마세요. 모든 재료를 섞고 나면 눈앞에서 걸쭉해지기 시작할 거예요.

카테고리:

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