구운 파르메산 치즈 뇨키를 곁들인 이탈리아식 닭고기 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

감자 뇨키와 파르메산 치즈를 넣은 이탈리아식 닭고기 수프를 만들어 보세요. 온 가족이 좋아할 거예요. 먼저 냄비에 닭고기를 넣고 당근, 셀러리, 그리고 풍미를 더하기 위해 베이컨을 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 으깬 감자, 갈은 파르메산 치즈, 그리고 살짝 튀긴 빵가루를 넣어 만든 뇨키를 넣습니다. 뇨키가 물 위로 떠오르면 건져내어 그릇에 담습니다. 남은 육수에 달걀 하나, 시금치, 그리고 익힌 닭고기 조각을 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 수프가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (무게 1.3~1.8kg)
중간 크기 감자 2개 (약 0.6kg)
얇게 썬 베이컨 4줄
당근 2개를 1cm 두께로 썰어주세요.
셀러리 줄기 2개를 1cm 크기로 자릅니다.
진주양파 24개 (껍질 벗긴 것)
신선한 타임 한 다발을 끈으로 묶은 것
닭고기 육수 8컵 (약간 짠맛)
무염 버터 2큰술
빵가루 1/4컵
고급 밀가루 3/4컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
큰 달걀 2개
다진 신선한 파슬리 1/4컵
다진 신선한 바질 1/4컵
시금치 잎 3컵
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 감자, 당근, 셀러리, 양파 모종, 시금치, 파마산 치즈, 베이컨, 뇨키(만두), 육두구, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 감자가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 구우세요.
한편, 큰 냄비에 베이컨을 두르고 중불에서 볶습니다. 당근, 셀러리, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 채소가 투명해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 닭고기, 타임, 육수를 넣고 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 40분간 끓입니다. 타임은 건져냅니다.

닭고기를 꺼내 식히세요. 뼈에서 살을 발라내어 한입 크기로 잘라 덮어두세요. 육수에 소금과 후추로 간을 하세요.
중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹입니다. 빵가루를 넣고 약 3분간 저어가며 볶은 후 따로 둡니다. 구운 감자를 반으로 잘라 속을 파내어 그릇에 담고 포크로 으깬 후 소금과 후추로 간을 합니다.
감자에 밀가루를 체에 쳐서 뿌리고 튀긴 감자를 넣으세요. 빵가루파르메산 치즈와 육두구를 넣고 단단한 반죽이 될 때까지 치댑니다. 반죽을 지름 1cm의 원통형으로 만들고, 1cm 길이로 자른 후 가장자리를 둥글게 다듬어 타원형 뇨키를 만듭니다. 수프를 끓이다가 뇨키를 넣습니다. 뇨키가 표면으로 떠오를 때까지 1~2분간 익힌 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 따뜻한 그릇에 담습니다.
포크로 달걀을 잘 풀어준 후, 포크를 이용해 달걀물을 수프에 가늘게 부어줍니다. 약 30초간 그대로 두었다가 닭고기, 파슬리, 바질, 시금치를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 만두 그릇에 수프를 담고 레몬 조각과 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 이탈리아 요리 / 알렉스 과르나셸리

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