헤이즐넛과 딜을 곁들인 그린빈
투표 수: 1
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
길고 가는 녹색 강낭콩은 고기 요리에 간단하면서도 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 어떤 명절 식탁에도 잘 어울리는 이 사이드 메뉴는 강낭콩, 구운 헤이즐넛, 신선한 딜, 이렇게 세 가지 핵심 재료만 사용합니다. 이 세 가지 재료의 풍미는 서로 완벽하게 어우러져 마치 한 폭의 향연을 만들어냅니다. 강낭콩은 먼저 살짝 데쳐서 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 서빙 직전에 프라이팬에 버터를 두르고 다진 견과류와 허브를 넣고 강낭콩을 데워줍니다.
이나 가튼은 "견과류를 요리할 때 풍미와 바삭함을 더하기 위해 다른 재료와 함께 넣기 전에 견과류를 살짝 구워주는 경우가 많다"고 말합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 통헤이즐넛 0.5큰술
- 줄기 끝부분을 다듬은 프랑스산 풋콩 0.7kg
- 무염 버터 1큰술
- 다진 신선한 딜 1/4컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 프라이팬(지름 30cm)에 헤이즐넛을 넣고 중불에 올려 5~10분간 가끔씩 뒤집어가며 속까지 따뜻해질 때까지 볶습니다. 볶은 헤이즐넛을 깨끗한 키친타월에 옮기고, 키친타월을 접어 헤이즐넛을 문질러 껍질을 벗겨냅니다. 껍질이 완전히 벗겨지지 않아도 괜찮습니다. 헤이즐넛을 굵게 다져서 따로 둡니다. 프라이팬을 키친타월로 닦아 물기를 제거합니다.
- 한편, 큰 냄비에 물 4리터를 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 끓으면 그린빈을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 데칩니다. 즉시 물기를 빼고 그린빈을 큰 얼음물 그릇에 옮겨 담습니다.
- 조리하려면 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 그린빈, 소금 2작은술, 후추 1작은술을 넣고 집게로 저어가며 3분간 데웁니다. 불에서 내린 후 딜과 헤이즐넛을 넣고 간을 봅니다. 그린빈을 따뜻하게 드세요.
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