라면 국수

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 8

이 라멘은 일반 인스턴트 라면(양념 봉지는 버리세요)으로 만들지만, 일본 라멘의 진정한 맛은 닭 날개, 베이컨, 표고버섯, 향신료로 만든 진한 육수에 있습니다. 그 향은 말로 표현할 수 없을 정도입니다. 육수는 미리 만들어 냉장고에 보관해 두었다가, 면을 삶고 다양한 토핑을 얹어 먹으면 됩니다. 아래는 가장 인기 있는 라멘 토핑 목록입니다. 채소, 소스, 해산물, 버섯, 심지어 스크램블 에그까지 다양하게 활용할 수 있습니다. 테이블 중앙에 토핑 바를 차려놓고 각자 취향에 맞는 토핑을 골라 먹을 수 있도록 해보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 1/4컵
다진 마늘 8쪽
큰 양파 1개, 다진 것
얇게 썬 생강 8조각
얇게 썬 베이컨 450g
닭 날개 1.8kg
씻은 말린 표고버섯 12개
대파 12개, 흰색과 연두색 부분만 사용, 다진 것
사케 또는 드라이 셰리 1/4 큰술
진한 간장 1/4컵
설탕 1티스푼
흰 후추 1티스푼
80~130g짜리 즉석라면 8봉지 (양념 봉지는 버리세요)
다양한 토핑 (아래 참조)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 양파, 생강 뿌리, 베이컨, 닭 날개, 표고버섯, 파, 동기, 셰리, 간장, 설탕, 흰 후추, 라면, 구운 치킨, 노리, 케일, 두부, 설탕완두콩, 참깨, 무, 콩나물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘, 양파, 생강을 넣고 양파 색이 진해질 때까지 약 30분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
한편, 육수를 준비하세요.

베이컨과 닭 날개를 냄비에 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 10분간 끓입니다. 물을 버리고 냄비를 헹굽니다. 베이컨과 닭 날개를 찬물에 헹군 후 다시 냄비에 넣고 물 4리터와 말린 버섯을 넣습니다. 다시 끓이다가 중불로 줄이고 마늘 혼합물을 넣은 후 1시간 15분간 끓입니다.

육수를 체에 걸러 큰 그릇에 담고, 건더기를 눌러 최대한 많은 액체를 짜냅니다. 표면에 뜬 기름은 걷어냅니다. 육수의 양을 재고, 필요에 따라 물을 추가하여 총 2리터가 되도록 합니다. 육수는 최대 4일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.
서빙 직전에 남은 식용유 1큰술을 중간 크기의 프라이팬에 두르고 중불로 가열한 후, 파를 넣고 지글거릴 때까지 볶습니다. 사케, 간장, 소금 1.5작은술, 설탕, 통후추, 물 1/2컵을 넣고 국물이 1/2컵으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다.
큰 냄비에 육수와 양파 혼합물을 넣고 중불에서 끓입니다. 면을 넣고 1~3분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 집게로 면을 살살 풀어줍니다. 국물을 그릇에 담고 취향에 따라 고명을 얹어 드세요.

토핑 바

원하는 토핑을 마음껏 고르세요. 어떤 조합으로 먹어도 맛있을 거예요.
- 잘게 찢은 구운 닭고기
- 튀긴 버섯
- 김 조각 (해초)
- 잘게 썬 케일
- 단단한 두부 큐브
- 스노우피스
- 구운 참깨
- 얇게 썬 무
- 다진 파
- 콩나물
- 김치
- 물냉이
- 할라피뇨 링
- 절인 생강
- 와사비
- 젖통
- 참기름
- 스리라차 소스
구운 호박: 껍질을 벗기지 않은 버터넛 스쿼시나 카보차 스쿼시를 깍둑썰기하여 올리브 오일을 두르고 소금, 설탕, 고춧가루를 뿌립니다. 220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 30분간 구워줍니다.

새우튀김: 껍질을 벗긴 새우를 뜨거운 올리브유에 다진 생강, 다진 파, 설탕 약간, 소금, 후추와 함께 볶습니다.

구운 삼겹살: 냄비에 사케 1컵, 물 1컵, 간장 0.5컵, 미림 0.5컵, 설탕 0.25컵을 넣습니다. 껍질을 벗긴 돼지 삼겹살 1kg, 양파 1개(4등분), 마늘 반 통, 생강 4조각을 넣습니다. 호일로 덮고 160°C 오븐에서 3시간 동안 굽습니다. 구운 삼겹살을 얇게 썰어 드세요.