돼지고기 튀김이 들어간 라면

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 수프는 생라면이나 인스턴트 라면 모두 사용할 수 있으며, 인스턴트 라면의 경우 시즈닝은 넣지 않고 삶아야 합니다. 이 레시피는 인스턴트 라면을 특별한 날에 어울리는 정통 일본 요리로 변신시켜 줍니다. 향긋한 표고버섯 육수에 시금치, 육즙 가득한 돼지고기 튀김, 반숙 계란과 아삭한 파를 얹어 완성되는 이 라면은 맛도 훌륭할 뿐 아니라 비주얼도 뛰어납니다. 먹기 전에 인스타그램에 올릴 사진을 꼭 찍어보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
생강 두툼하게 썬 것 6조각 + 다진 생강 2작은술
마늘 4쪽 (3쪽은 으깨고, 1쪽은 다진 것)
대파 2개 (3등분) + 장식용으로 썬 대파
말린 표고버섯 3/4컵
약간 짭짤한 간장 1큰술
샤오싱 라이스 와인 또는 드라이 셰리 1큰술
호이신 소스 3큰술
참기름 1작은술
뼈를 제거한 천연 돼지 등심 커틀릿 4개 (두께 1cm, 개당 약 110g)
큰 달걀 2개
0.7kg 생라면 면
작은 시금치 150g
시치미 토가라시 (일본식 양념), 뿌리는 용도

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 부용, 생강 뿌리, 마늘, 파, 표고버섯, 간장, 쌀로 만든 술, 호이신 소스, 참기름, 돼지 등심, 계란, 라면, 시금치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 닭육수, 물 2.5컵, 다진 생강, 다진 마늘 3쪽, 다진 파 2개, 표고버섯, 간장, 쌀술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 버섯이 부드러워지고 국물에 향이 날 때까지 뚜껑을 덮은 채로 35~40분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
한편, 중간 크기의 그릇에 호이신 소스, 참기름, 다진 생강, 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 그리고 freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어줍니다. 포크로 돼지고기 전체에 구멍을 낸 후 그릇에 넣고 골고루 양념이 배도록 뒤집어줍니다. 실온에서 15~20분간 재워둡니다.

그릴이나 그릴 팬을 중불로 예열하세요. 돼지갈비를 앞뒤로 각각 약 2분씩, 완전히 익을 때까지 구워주세요. 구운 돼지갈비를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후, 결을 따라 얇게 썰어주세요.
큰 냄비에 물을 끓입니다. 달걀을 조심스럽게 넣고 6분 30초간 삶습니다. 물을 빼고 찬물에 헹군 후 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
냄비에 물을 넣고 가스레인지에 올려 면을 넣으세요. 포장지에 적힌 조리법대로 자주 저어가며 익히세요. 물기를 빼고 면을 4개의 그릇에 나누어 담으세요.
육수를 고운 체에 걸러 다른 냄비에 옮겨 담습니다. 시금치를 넣고 살짝 시들해질 때까지 저어줍니다. 육수와 시금치를 면 그릇에 붓고 돼지고기, 얇게 썬 계란, 파를 올린 후 시치미 토가라시를 뿌려줍니다.

메모

생라면 면은 아시아 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 건조 인스턴트 라면을 사용해도 되는데, 이 경우 양념 봉지를 제거하고 포장지에 적힌 조리법대로 면을 삶으면 됩니다.