옥수수와 프로방스 허브를 넣은 리조또

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 479, 총 지방 19 G., 포화지방 8 G., 단백질 18 G., 탄수화물 53 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 793 밀리그램, 설탕 5 G.

"황금빛 옥수수 알갱이가 가득한 이 리조또는 실험적인 요리가 얼마나 성공적일 수 있는지 보여주는 훌륭한 예입니다."라고 캣 코라는 말합니다. "어느 날 리조또를 만들다가 옥수수를 조금 넣어보기로 했어요. 이상한 조합처럼 들릴지 모르지만, 한번 맛보면 분명 좋아하실 거예요. 리조또 만들기는 주방에서 가장 편안한 일 중 하나예요. 육수를 조금씩 넣고 쌀에 흡수될 때까지 저어주기만 하면 되니까요. 완벽하게 부드러운 리조또를 만들려면 쌀이 거의 다 익었을 때 맛을 보고, 쌀이 너무 익지 않도록 적당한 농도가 되면 바로 불에서 내려야 해요. 옥수수, 버터, 치즈, 허브는 바로 넣을 수 있도록 가스레인지 가까이에 두세요. 이 레시피에는 최고 품질의 재료를 사용하세요. 직접 만든 육수, 신선한 옥수수, 진짜 파르메산 치즈를 사용하세요. 허브 드 프로방스는 대형 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 향긋한 허브 혼합물입니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진한 맛의 수제 닭고기 육수 5컵 또는 시판 저염 육수
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
대파 3개, 얇게 썬 것
아르보리오 쌀 1.5큰술
드라이 화이트 와인 3/4컵 (소비뇽 블랑 등)
옥수수 3/4컵 (생옥수수 또는 해동한 냉동 옥수수)
무염 버터 1.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
프로방스 허브 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 옥수수, 백포도주, 프로방스 허브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 닭고기 육수를 중약불로 데우고, 약불로 줄여 따뜻하게 유지하세요.
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 뜨거워질 때까지 가열하되 연기가 나지 않도록 합니다. 파를 넣고 저어가며 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.

쌀을 넣고 나무 숟가락으로 천천히 계속 저어 쌀알이 불투명해지고 기름이 코팅될 때까지 1~2분간 볶습니다. 소금 0.5작은술과 후추 약간을 넣고 와인을 부어줍니다. 모든 액체가 흡수될 때까지 약 3분간 저으면서 익힙니다. 쌀이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
따뜻한 육수 약 1컵을 붓고 나무 숟가락으로 밥이 물을 모두 흡수할 때까지 약 6분간 저어줍니다. 물이 거의 다 흡수되면 육수 0.5컵을 더 넣어줍니다.
계속 저어주면서 육수를 0.5컵씩 넣어주세요. 쌀이 육수를 흡수할 때까지 기다렸다가 다시 넣어줍니다. 쌀이 육수를 2.5컵 흡수하면 맛을 보세요. 밥은 크리미하면서도 약간 씹히는 식감이 있어야 합니다. 너무 씹히는 경우, 육수를 0.5컵씩 추가하면서 계속 저어주세요. 원하는 식감이 될 때까지 반복합니다. 육수를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다.
옥수수를 넣고 리조또가 끓는 것을 멈출 때까지 약불로 줄입니다. 버터, 치즈, 프로방스 허브를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 즉시 서빙합니다.

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