포도와 바닐라 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

가볍고 바삭한 퍼프 페이스트리 타르트에 부드러운 바닐라 크림을 채우고, 시럽에 절인 신선한 베리로 만든 포도 토핑을 얹었습니다. 어떤 자리에도 잘 어울리는 완벽한 디저트입니다. 시판용 퍼프 페이스트리 반죽을 사용했으며, 구울 때 가장자리에 설탕을 뿌리면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 포도 토핑에는 씨 없는 다양한 품종의 포도를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타르틀렛

냉동 퍼프 페이스트리 타르트 1팩(280g, 6개입)
무염 버터 2큰술 (녹인 것)
설탕 1큰술
포도잼 1/4컵
브랜디 또는 물 1큰술
레몬 반 개의 즙
물 1큰술
씨 없는 포도 1컵 (반으로 자른 것)

커스터드

바닐라 꼬투리 반 개
우유 1.5컵
설탕 1/3컵
소금 한 꼬집
큰 달걀 노른자 3개
옥수수 전분 3큰술
무염 버터 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 버터, 설탕, 포도잼, 브랜디, 레몬 주스, 포도, 바닐라 꼬투리, 우유, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커스터드를 준비하세요:

바닐라빈을 세로로 갈라 작은 칼로 씨를 긁어냅니다. 중간 크기의 냄비에 우유, 설탕, 바닐라 씨, 바닐라빈, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓기 시작하면 불에서 내립니다.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 휘젓다가 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 우유 혼합물의 절반 정도를 조금씩 부어가며 섞은 후, 남은 우유와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 중불에서 거품이 몇 개 올라오고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어가며 끓입니다. 불에서 내리고 바닐라빈은 건져냅니다. 커스터드를 볼에 붓고 버터를 넣고 휘저어준 후, 커스터드가 살짝 식을 때까지 약 10분간 계속 휘젓습니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지하고 냉장고에서 약 1시간 동안 식힙니다.

한편, 타르틀렛을 준비하세요:

포장지에 적힌 설명대로 타르틀렛을 굽고, 포크로 가운데 부분을 파냅니다. 타르틀렛 윗면에 녹인 버터를 바르고 설탕을 살짝 뿌린 후, 설탕이 연한 황금색이 될 때까지 약 5분간 다시 오븐에 넣습니다. 구운 타르틀렛을 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
작은 냄비에 잼, 브랜디, 레몬즙, 물을 넣고 섞습니다. 중불에서 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 약 3분간 계속 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 약 5분간 살짝 식힙니다.
타르트에 커스터드를 채우고, 포도를 얹은 후 시럽을 뿌려주세요.